Massas e Pizzas
Pizza de atum
12 porções
40min
Ingredientes
Massa |
Peso/ Volume | Medida Caseira |
|---|---|---|
| AJI-NO-MOTO® | 16g | 4 colheres (chá) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml | 120ml | 8 colheres (sopa) |
Recheio |
Peso/ Volume | Medida Caseira |
|---|---|---|
| Molho de Tomate Ajinomoto® | 50g | 1 colher (sopa) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml | 200ml | 2 xícaras (chá) |
| Hondashi® Profissional | 15g | 2 colheres (sopa) |
| Peso/ Volume | Medida Caseira |
|
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 2.86kg | 14 xícaras e meia (chá) |
| Sal | 20g | 4 colheres (chá) |
| Cebola (picada) | 1.2kg | 6 unidades grandes |
| Água morna | 1.6l | 8 xícaras (chá) |
| Atum em conserva (escorrido) | 1.2kg | 1,2 quilo |
| Fermento biológico seco | 40g | 4 envelopes |
| Açúcar | 72g | 6 colheres (sopa) |
Essa receita de pizza de atum é sempre sucesso. Que tal aprender a receita profissional e incluí-la no seu cardápio? O HONDASHI® Profissional e demais ingredientes Ajinomoto garantem um sabor incrível.
Modo de prepraro
- 1 Preparo da massa: Em um bowl grande, coloque a farinha de trigo, o sal, o AJI-NO-MOTO® e o fermento, misture e reserve.
- 2 Em um bowl médio, coloque a água morna, o fermento e o açúcar, e misture. Deixe descansar por 10 minutos para formar a esponja.
- 3 Transfira a esponja para a mistura de farinhas reservada, junte o Azeite TERRANO™, e sove por 10 minutos, ou até que a massa adquira elasticidade. Cubra com um pano descartável e seco e deixe fermentar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
- 4 Preparo do recheio: Em uma frigideira média, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos ou até dourar. Acrescente o atum e o HONDASHI® Profissional e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- 5 Divida a massa em 12 porções e, com auxílio de um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada até a espessura de 0,5 cm. Cubra a massa com o Molho de Tomate Ajinomoto®, distribua o recheio de atum e leve para assar em forno à lenha, preaquecido em temperatura muito alta (cerca de 450 graus) por 4 minutos, ou até dourar.
- 6 Finalize com azeitonas pretas e sirva em seguida.
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