Pizza de purê, cebola caramelizada e bacon
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Água | 2 l | 10 xícaras (chá) |
| Purê de batatas AJINOMOTO® | 400 g | 4 xícaras (chá) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Cebola (fatiada) | 300 g | unidade |
| Massa para pizza (grande) | 4 kg | 10 porções |
| Molho de tomate AJINOMOTO® | 500 g | 2 xícaras e meia (chá) |
| Queijo muçarela (ralado) | 1 kg | unidade |
| Bacon (cortado em cubos) | 300 g | 3 xícaras (chá) |
Modo de preparo:
1. Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo alto para ferver. Desligue o fogo e adicione o Purê de Batatas Ajinomoto®. Misture até adquirir consistência cremosa. Divida em 10 partes iguais e reserve.
2. Em uma frigideira média, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Abaixe o fogo, junte a cebola e frite por 10 minutos, ou até dourar, mexendo de vez em quando (cuidado para não queimar). Retire do fogo, divida em 10 porções e reserve.
3. Em um disco de pizza de espalhe 50 g do Molho de Tomate Ajinomoto®, cubra com uma porção do purê reservado, espalhe 100 g da muçarela, 1 porção da cebola reservada e 30 g do bacon. Repita o procedimento com os ingredientes restantes.
4. Leve para assar em forno à lenha, preaquecido em temperatura muito alta (cerca de 450 graus) por 4 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
Para forno de pizza a gás, utilize-o preaquecido à 350 graus e asse por 7 minutos, ou até dourar. Para forno de convecção ou combinado (calor seco), utilize-o preaquecido à 260 graus e asse por 12 minutos, ou até dourar.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Água | 2 l | 100,00% | R$ 3,98 | ||||
| Purê de batatas AJINOMOTO® | 400 g | 100,00% | R$ 11,40 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ | 30 ml | 100,00% | R$ 0,94 | ||||
| Cebola (fatiada) | 300 g | 65,36% | R$ 0,49 | ||||
| Massa para pizza (grande) | 4 kg | 100,00% | R$ 11,60 | ||||
| Molho de tomate AJINOMOTO® | 500 g | 100,00% | R$ 2,80 | ||||
| Queijo muçarela (ralado) | 1 kg | 100,00% | R$ 22,87 | ||||
| Bacon (cortado em cubos) | 300 g | 100,00% | R$ 5,45 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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