Massas e Arroz

Pizza estufada de frango

(Minha avaliação)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 00:20
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Leite 1 l unidade
Molho branco bechamel AJINOMOTO® 100 g 1 xícara (chá)
Requeijão culinário 1 kg unidade
Filé de peito de frango (cozido e desfiado) 2 kg unidade
Massa para pizza (grande) 4 kg 10 unidades
Molho de tomate AJINOMOTO® 500 g 2 xícaras e meia (chá)
Queijo muçarela (ralado) 2 kg unidade

Modo de preparo:

1. Em uma panela pequena, coloque 950 ml de leite e leve ao fogo alto até ferver.

2. Enquanto isso, em um bowl pequeno, misture o restante do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite fervido previamente, mexendo sem parar até encorpar. Retire do fogo e, após esfriar completamente, adicione o requeijão e mexa por 5 minutos, ou até obter um creme liso. Reserve.

3. Em um bowl grande coloque o frango, junte o creme reservado e misture até ficar homogêneo. Divida em 10 porções iguais e reserve.

4. Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa, com o auxílio de um rolo, até a espessura de 0,5 cm. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (28 cm de diâmetro). Espalhe 50 g do Molho de Tomate Ajinomoto®, distribua 1 porção do frango cremoso e espalhe 200 g da muçarela. Repita o procedimento com os ingredientes restantes.

5. Leve para assar em forno à lenha, preaquecido em temperatura muito alta (cerca de 450 graus) por 4 minutos, ou até dourar. Sirva em seguida.

Para forno de pizza a gás, utilize-o preaquecido à 350 graus e asse por 7 minutos, ou até dourar. Para forno de convecção ou combinado (calor seco), utilize-o preaquecido à 260 graus e asse por 12 minutos, ou até dourar.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Leite 1 l 100,00% R$ 3,47
Molho branco bechamel AJINOMOTO® 100 g 100,00% R$ 2,06
Requeijão culinário 1 kg 100,00% R$ 23,75
Filé de peito de frango (cozido e desfiado) 2 kg 71,90% R$ 16,34
Massa para pizza (grande) 4 kg 100,00% R$ 11,60
Molho de tomate AJINOMOTO® 500 g 100,00% R$ 2,80
Queijo muçarela (ralado) 2 kg 100,00% R$ 45,74
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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