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Massas e Pizzas

Pizza estufada de frango

10 porções 20min

Ingredientes

Ingredientes

Peso/ Volume Medida
Caseira
Molho Branco Bechamel Ajinomoto® 100g 1 xícara (chá)
Molho de Tomate Ajinomoto® 500g 2 xícaras e meia (chá)
Peso/ Volume Medida
Caseira
Leite 1l 5 xícaras (chá)
Requeijão culinário 1kg 5 xícaras (chá)
Filé de peito de frango (cozido e desfiado) 2kg Unidade
Massa para pizza (grande) 4un 10 unidades
Queijo muçarela (ralado) 2kg Unidade

Precisa de uma receita prática para o buffet ou delivery? Que tal aprender a preparar essa opção de Pizza Estufada de Frango, que leva Molho de tomate AJINOMOTO®! Receita profissional para melhorar o cardápio do seu restaurante.

Modo de prepraro

  1. 1 Em uma panela pequena, coloque 950 ml de leite e leve ao fogo alto até ferver.
  2. 2 Enquanto isso, em um bowl pequeno, misture o restante do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite fervido previamente, mexendo sem parar até encorpar. Retire do fogo e, após esfriar completamente, adicione o requeijão e mexa por 5 minutos, ou até obter um creme liso. Reserve.
  3. 3 Em um bowl grande coloque o frango, junte o creme reservado e misture até ficar homogêneo. Divida em 10 porções iguais e reserve.
  4. 4 Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa, com o auxílio de um rolo, até a espessura de 0,5 cm. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (28 cm de diâmetro). Espalhe 50 g do Molho de Tomate Ajinomoto®, distribua 1 porção do frango cremoso e espalhe 200 g da muçarela. Repita o procedimento com os ingredientes restantes.
  5. 5 Leve para assar em forno à lenha, preaquecido em temperatura muito alta (cerca de 450 graus) por 4 minutos, ou até dourar. Sirva em seguida.
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Dicas do Chef

Para forno de pizza a gás, utilize-o preaquecido à 350 graus e asse por 7 minutos, ou até dourar. Para forno de convecção ou combinado (calor seco), utilize-o preaquecido à 260 graus e asse por 12 minutos, ou até dourar.

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