Massas e Arroz

Pizza integral de abobrinha, ricota temperada e pesto

(Minha avaliação)
Rendimento 10 unidades
Tempo de preparo 00:20
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Abobrinha (ralada no sentido do comprimento) 1,5 kg Unidades
Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz 7,5 g 1 colher e meia (chá)
Tempero SAZÓN® Profissional Alho 7,5 g 1 colher e meia (chá)
Sal 7,5 g 1 colher e meia (chá)
Leite 500 ml 2 xícaras e meia (chá)
Molho branco bechamel AJINOMOTO® 50 g 5 colheres (sopa)
Massa para pizza (grande) 4 kg 10 porções
Queijo muçarela (ralado) 2 kg Peça
Ricota fresca 1 kg 10 porções
Molho pesto 300 g 1 xícara e meia (chá)

Modo de preparo:

1. Em um bowl grande, coloque a abobrinha, o Tempero SAZÓN® Profissional Amarelo, o Tempero SAZÓN® Profissional Alho e o sal, e misture. Divida em 10 porções e reserve.

2. Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela média, coloque 450 ml do leite e leve ao fogo alto até ferver. Em um bowl pequeno, misture o restante do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite previamente fervido, mexendo sem parar, até encorpar. Retire do fogo, cubra com plástico-filme e reserve.

3. Em um disco de pizza espalhe 50 g do molho branco reservado, distribua 200 g da muçarela, 1 porção da abobrinha e 1 porção do recheio de ricota. Repita o procedimento com os ingredientes restantes.

4. Leve para assar em forno à lenha, preaquecido em temperatura muito alta (cerca de 450 graus) por 4 minutos, ou até dourar. Retire do forno, finalize com o molho pesto e sirva em seguida.

Para forno de pizza a gás, utilize-o preaquecido à 350 graus e asse por 7 minutos, ou até dourar. Para forno de convecção ou combinado (calor seco), utilize-o preaquecido à 260 graus e asse por 12 minutos, ou até dourar.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Abobrinha (ralada no sentido do comprimento) 1,5 kg 79,40% R$ 3,08
Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz 7,5 g 100,00% R$ 0,19
Tempero SAZÓN® Profissional Alho 7,5 g 100,00% R$ 0,19
Sal 7,5 g 100,00% R$ 0,02
Leite 500 ml 100,00% R$ 1,74
Molho branco bechamel AJINOMOTO® 50 g 100,00% R$ 1,03
Massa para pizza (grande) 4 kg 100,00% R$ 11,60
Queijo muçarela (ralado) 2 kg 100,00% R$ 45,74
Ricota fresca 1 kg 100,00% R$ 8,82
Molho pesto 300 g 100,00% R$ 6,87
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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