Massas e Arroz

Rigatoni ao molho de pinhão, alho poró e cogumelo

(Minha avaliação)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 00:15
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Leite 800 ml 4 xícaras (chá)
Molho branco bechamel AJINOMOTO® 80 g 8 colheres (sopa)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 30 ml 2 colheres (sopa)
Cebola (picada) 150 g 1 unidade média
Alho poró (em fatias finas) 200 g 2 talos
Champignon em conserva (cortado em 4) 400 g 2 xícaras e meia (chá)
Pinhão (pré-cozido, sem casca e fatiado) 200 g 2 xícaras (chá)
Vinho branco seco 45 ml 3 colheres (sopa)
Sal 2,5 g Meia colher (chá)
Pimenta-do-reino 0,5 g 2 pitadas
Cebolinha verde (picada) 20 g Meia xícara (chá)
Massa rigatoni (cozida) 1 kg 2 pacotes
Salsa (finamente picada) 10 g 2 ramos
Queijo parmesão (ralado) 100 g 1 xícara (chá)

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, coloque 700 ml do leite e leve ao fogo alto até ferver.

2. Enquanto isso, em um bowl pequeno, misture o restante do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite fervido previamente, mexendo sem parar até encorpar. Retire do fogo, cubra com plástico-filme e reserve.

3. Em uma frigideira grande, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola, o alho poró e os cogumelos, e refogue por 3 minutos, ou até ficarem macios. Acrescente o pinhão fatiado e refogue por mais 1 minuto.

4. Adicione o vinho e, com a ajuda de uma espátula, raspe o fundo da frigideira. Junte o molho branco já preparado e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a cebolinha.

5. Misture ao rigatoni, finalize com a salsa e com o queijo e sirva em seguida.

O pinhão é opcional e também pode ser substituído por castanha-do-pará.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Leite 800 ml 100,00% R$ 2,78
Molho branco bechamel AJINOMOTO® 80 g 100,00% R$ 1,64
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 30 ml 100,00% R$ 0,94
Cebola (picada) 150 g 90,10% R$ 0,42
Alho poró (em fatias finas) 200 g 61,70% R$ 3,70
Champignon em conserva (cortado em 4) 400 g 100,00% R$ 7,68
Pinhão (pré-cozido, sem casca e fatiado) 200 g 58,10% R$ 1,04
Vinho branco seco 45 ml 100,00% R$ 0,36
Sal 2,5 g 100,00% R$ 0,01
Pimenta-do-reino 0,5 g 100,00% R$ 0,01
Cebolinha verde (picada) 20 g 84,70% R$ 0,11
Massa rigatoni (cozida) 1 kg 100,00% R$ 13,34
Salsa (finamente picada) 10 g 69,40% R$ 0,50
Queijo parmesão (ralado) 100 g 100,00% R$ 4,40
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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