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Massas e Pizzas

Rigatoni ao molho de pinhão, alho poró e cogumelo

10 porções 15min
Imagem Receita Rigatoni ao molho de pinhão, alho poró e cogumelo

Ingredientes

Preparo

Peso/ Volume Medida
Caseira
Molho Branco Bechamel Ajinomoto® 80g 8 colheres (sopa)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml 30ml 2 colheres (sopa)
Leite 800ml 4 xícaras (chá)
Pimenta-do-reino 0.5g 2 pitadas
Cebolinha-verde (picada) 20g Meia xícara (chá)
Massa rigatoni (cozida) 1kg 2 pacotes
Salsa (finamente picada) 10g 2 ramos
Queijo parmesão (ralado) 100g 1 xícara (chá)
Cebola (picada) 150g 1 unidade média
Alho poró (em fatias finas) 200g 2 talos
Champignon em conserva (cortado em 4) 400g 2 xícaras e meia (chá)
Pinhão (pré-cozido, sem casca e fatiado) 200g 2 xícaras (chá)
Vinho branco seco 45ml 3 colheres (sopa)
Sal 2.5g Meia colher (chá)

Modo de prepraro

  1. 1 Em uma panela média, coloque 700 ml do leite e leve ao fogo alto até ferver.
  2. 2 Enquanto isso, em um bowl pequeno, misture o restante do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite fervido previamente, mexendo sem parar até encorpar. Retire do fogo, cubra com plástico-filme e reserve.
  3. 3 Em uma frigideira grande, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola, o alho poró e os cogumelos, e refogue por 3 minutos, ou até ficarem macios. Acrescente o pinhão fatiado e refogue por mais 1 minuto.
  4. 4 Adicione o vinho e, com a ajuda de uma espátula, raspe o fundo da frigideira. Junte o molho branco já preparado e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a cebolinha.
  5. 5 Misture ao rigatoni, finalize com a salsa e com o queijo e sirva em seguida.
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Dicas do Chef

O pinhão é opcional e também pode ser substituído por castanha-do-pará.

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