Ingredientes
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Cebola (cortada em cubos médios) | 200 g | 1 unidade grande |
| Alho | 8 g | 2 dentes |
| Alcatra bovina (em tiras finas) | 1 kg | 1 kg |
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 10 g | 2 colheres (chá) |
| AJI-SAL® PROFISSIONAL | 5 g | 1 colher (chá) |
| Óleo | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Muçarela (ralada) | 200 g | 2 xícaras (chá) |
| Rúcula | 300 g | 2 maços médios |
| Baguete (de 15 cm, cortada ao meio) | 1 kg | 10 unidades |
Vinagrete
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Cebola roxa (picada) | 400 g | 2 unidades grandes |
| Tomate (sem sementes, em cubos pequenos) | 400 g | 2 unidades grandes |
| Cebolinha-verde (picada) | 20 g | Meia xícara (chá) |
| Vinagre branco | 15 ml | 1 colher (sopa) |
| Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® | 45 ml | 3 colheres (sopa) |
| AJI-SAL® PROFISSIONAL | 5 g | 1 colher (chá) |
Modo de preparo:
1. No copo do liquidificador, coloque a cebola e o alho, e bata por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira para um bowl grande, junte a carne, o Tempero SAZÓN® Profissional e o AJI-SAL® Profissional, e misture. Cubra e reserve na geladeira.
3. Faça o vinagrete: em um bowl médio, coloque a cebola, o tomate, a cebolinha, o vinagre, o Azeite TERRANO® e o AJI-SAL® Profissional, misture e reserve.
4. Prepare a carne: em uma frigideira grande ou chapa, coloque metade do óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne, aos poucos, e frite por 4 minutos de cada lado, ou até que esteja dourada, repondo o óleo se necessário. Junte o queijo, tampe (com um abafador de hambúrguer ou rampa de réchaud) e deixe por 30 segundos, ou até o queijo derreter. Retire do fogo.
5. Recheie as baguetes: disponha a carne com queijo, o vinagrete e as folhas de rúcula. Sirva em seguida.
Se preferir, substitua a alcatra por coxão mole ou fraldinha. Se apreciar, substitua a cebola roxa pela comum. Para um pão mais crocante, deixe-o na frigideira ou chapa aquecida por 30 segundos, antes de colocar o recheio.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cebola (cortada em cubos médios) | 200 g | 65,36% | R$ 0,33 | ||||
| Alho | 8 g | 92,60% | R$ 0,14 | ||||
| Alcatra bovina (em tiras finas) | 1 kg | 86,20% | R$ 28,45 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 10 g | 100,00% | R$ 0,25 | ||||
| AJI-SAL® PROFISSIONAL | 5 g | 100,00% | R$ 0,04 | ||||
| Óleo | 30 ml | 100,00% | R$ 0,13 | ||||
| Muçarela (ralada) | 200 g | 100,00% | R$ 4,57 | ||||
| Rúcula | 300 g | 63,70% | R$ 5,35 | ||||
| Baguete (de 15 cm, cortada ao meio) | 1 kg | 100,00% | R$ 5,00 | ||||
| Cebola roxa (picada) | 400 g | 90,10% | R$ 3,46 | ||||
| Tomate (sem sementes, em cubos pequenos) | 400 g | 62,10% | R$ 0,73 | ||||
| Cebolinha-verde (picada) | 20 g | 84,70% | R$ 0,11 | ||||
| Vinagre branco | 15 ml | 100,00% | R$ 0,02 | ||||
| Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® | 45 ml | 100,00% | R$ 1,36 | ||||
| AJI-SAL® PROFISSIONAL | 5 g | 100,00% | R$ 0,04 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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