Massas e Arroz

Sukiyaki de fogão

(Minha avaliação)
Rendimento 20 porções
Tempo de preparo 01:30
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Alcatra bovina (cortada em iscas finas) 1 kg 8 bifes médios
Sal 1,2 g 3 pitadas
Itokonyaku (shirataki) 800 g 4 pacotes
Manteiga sem sal 100 g Meia xícara (chá)
Cebola (fatiada) 200 g 1 unidade grande
Cenoura (em rodelas finas) 200 g 1 unidade grande
Cogumelo shimeji 200 g 1 bandeja
Acelga (cortada em fatias de 1 cm) 600 g Meia unidade média
Cebolinha (em canudo) 360 g 2 maços
Broto de feijão (moyashi) 500 g 1 pacote
Água 200 ml 1 xícara (chá)
HONDASHI® Profissional 4,5 g 1 colher e meia (chá)
Saquê mirim 75 ml 5 colheres (sopa)
SATIS!® Molho Shoyu Profissional 100 ml Meia xícara (chá)

Modo de preparo:

1. Em um bowl, coloque a carne e o sal, e misture. Cubra e deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora.

2. Coloque o itokonyaku em água fervente e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo, passe em água fria e deixe escorrer. Reserve.

3. Prepare o molho: em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer. Ao levantar fervura, junte o HONDASHI® Profissional e misture até dissolver totalmente. Retire do fogo e acrescente o saquê e o SATIS!®. Reserve.

4. Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a carne e frite por mais 6 minutos, ou até dourar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos, ou até que fique transparente. Regue com metade do molho reservado e misture.

5. Adicione a cenoura e o shimeji, e cozinhe por 2 minutos. Junte a acelga e a cebolinha, regue com o restante do molho e deixe cozinhar por 1 minuto.

6. Acrescente o itokonyaku reservado e misture até que esteja completamente envolvido pelo caldo. Por último, adicione o moyashi, misture e desligue o fogo. Sirva em seguida.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Alcatra bovina (cortada em iscas finas) 1 kg 86,20% R$ 28,45
Sal 1,2 g 100,00% R$ 0,00
Itokonyaku (shirataki) 800 g 100,00% R$ 59,60
Manteiga sem sal 100 g 100,00% R$ 2,02
Cebola (fatiada) 200 g 65,36% R$ 0,33
Cenoura (em rodelas finas) 200 g 86,20% R$ 0,54
Cogumelo shimeji 200 g 96,20% R$ 4,23
Acelga (cortada em fatias de 1 cm) 600 g 70,40% R$ 1,10
Cebolinha (em canudo) 360 g 84,70% R$ 1,95
Broto de feijão (moyashi) 500 g 100,00% R$ 6,00
Água 200 ml 100,00% R$ 0,40
HONDASHI® Profissional 4,5 g 100,00% R$ 0,27
Saquê mirim 75 ml 100,00% R$ 1,33
SATIS!® Molho Shoyu Profissional 100 ml 100,00% R$ 0,84
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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