Sushi na Tigelinha
Ingredientes
| Peso/ Volume | Medida Caseira |
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|---|---|---|
| AJI-NO-MOTO® | 4g | 1 colher (chá) |
| Molho Shoyu Satis!® 5L | 37.5ml | 2 e meia colheres (sopa) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 5 L | 30ml | 2 colheres (sopa) |
| Água | 1.4l | |
| Arroz japonês (cru, lavado) | 1kg | |
| Vinagre de arroz | 200ml | 1 xícara (chá) |
| Saquê culinário (mirim) | 75ml | 5 colheres (sopa) |
| Açúcar | 96g | 8 colheres (sopa) |
| Sal | 5g | 1 colher (chá) |
| Salmão (em cubos) | 800g | 5 xícaras (chá) |
| Cream cheese | 200g | 1 xícara (chá) |
| Abacaxi em conserva (grelhado e cortado em cubos) | 375g | 5 fatias |
| Tomate-pera (em gomos) | 320g | 16 unidades |
| Pepino japonês (cortado em tiras finas) | 345g | 1 e meia unidade média |
| Gergelim preto (torrado) | 8g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo
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1
Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir fervura, junte o arroz, mexa com cuidado e deixe cozinhar com a panela semitampada por 15 minutos, ou até a água começar a secar. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 7 minutos.
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2
Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.
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3
Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela pequena, coloque o vinagre, o saquê, o açúcar, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Retire do fogo.
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4
Transfira o arroz ainda quente para uma GN e regue com o molho preparado, mexa cuidadosamente com uma espátula para que todo o arroz seja temperado, cubra com um pano descartável levemente umedecido e reserve para esfriar.
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5
Em um bowl médio, coloque o peixe, o suco de limão e o SATIS!®, misture, cubra e deixe tomar gosto por 30 minutos, na geladeira.
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6
Em uma frigideira média, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o peixe temperado e grelhe em fogo alto, tomando o cuidado para não desmanchar os cubos de peixe, por 5 minutos, ou até dourar.
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7
Distribua o arroz em 16 tigelas individuais, tomando o cuidado para não amassar os grãos, até formar uma camada de aproximadamente 1,5 cm. Espalhe o cream cheese pela superfície do arroz.
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8
Disponha o peixe grelhado, o abacaxi, o tomate e o pepino, decorando de acordo com sua preferência. Polvilhe com o gergelim preto e sirva em seguida.
