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Pratos Principais

Teppan de salmão

10 porções 35min
Imagem Receita Teppan de salmão

Ingredientes

Preparo

Peso/ Volume Medida
Caseira
Hondashi® Profissional 13g 1 colher (sopa)
Filé de salmão (com pele) 1kg 10 filés
Couve-flor (dividida em ramos pré-cozidos “al dente” - branqueado) 200g 2 xícaras (chá)
Brócolis (divididos em ramos pré-cozidos “al dente” - branqueado) 200g 2 xícaras (chá)
Broto de feijão (moyashi) 135g 3 xícaras (chá)
Sal 0.8g 2 pitadas
Óleo 30ml 2 colheres (sopa)
Molho Shoyu SATIS!® Profissional 45ml 3 colheres (sopa)
Saquê mirim 30ml 2 colheres (sopa)
Manteiga sem sal 30g 2 colheres (sopa)
Cenoura (em rodelas finas) 200g 1 unidade grande
Ervilha torta (cortada em 3 partes) 200g 2 xícaras e meia (chá)

Modo de prepraro

  1. 1 Tempere os filés de salmão com o HONDASHI® Profissional e o sal, cubra com plástico-filme e reserve na geladeira para tomar gosto por 15 minutos.
  2. 2 Prepare o molho: em um bowl médio, coloque o SATIS!® Molho Shoyu Profissional e o saquê, misture e reserve.
  3. 3 Em uma chapa ou frigideira, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Distribua os filés de salmão temperados e deixe grelhar por 7 minutos, inicialmente com a pele para baixo, virando com cuidado na metade do tempo.
  4. 4 Enquanto isso, em uma wok (ou frigideira) grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cenoura e a ervilha-torta, e refogue por 1 minuto, ou até que fique “al dente”.
  5. 5 Acrescente a couve-flor, os brócolis e o molho reservado, e refogue por 2 minutos. Retire do fogo, adicione o broto de feijão e misture.
  6. 6 Sirva o filé de salmão grelhado acompanhado com a porção de legumes.
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