Massas e Pizzas

Torta de bacalhau com legumes

(Minha avaliação)

Rendimento 12 porções

Tempo de preparo 01:15

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Massa

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Farinha de trigo	550 g	5 xícaras (chá)
Sal	5 g	1 colher (chá)
AJI-NO-MOTO®	2 g	Meia colher (chá)
Manteiga sem sal	200 g	1 xícara (chá)
Água gelada	150 ml	3/4 de xícara (chá)

Recheio

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	100 ml	Meia xícara (chá)
Cebola (picada)	300 g	2 unidades médias
Alho (picado)	12 g	4 dentes
Pimentão vermelho (cubos pequenos)	300 g	2 unidades médias
Bacalhau (dessalgado, cozido e em lascas)	800 g	5 xícaras (chá)
Tomate (sem sementes, em cubos pequenos)	280 g	2 unidades médias
Brócolis ninja (cortados em buquês pequenos, pré-cozidos “al dente” - branqueado)	350 g	1 maço pequeno
Batata (cozida e cortada em cubos pequenos)	400 g	2 unidades médias
Azeitona preta (cortada em rodelas)	100 g	1 xícara (chá)
HONDASHI® Profissional	13 g	1 colher (sopa)
Pimenta-do-reino (moída)	0,4 g	2 pitadas
Requeijão cremoso	100 g	Meia xícara (chá)
Salsa (picada)	20 g	Meia xícara (chá)
Azeitona preta (sem caroço, para decorar)	50 g	12 unidades

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Modo de preparo:

1. Prepare a massa: em um bowl grande, coloque a farinha de trigo peneirada, o sal, o AJI-NO-MOTO®, a manteiga e a água, e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em plástico-filme e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

2. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o pimentão, o bacalhau, o tomate, os brócolis, a batata, e refogue por 3 minutos, ou até que o tomate comece a desmanchar. Adicione a azeitona, o HONDASHI® Profissional e a pimenta, e misture.

3. Retire do fogo, junte o requeijão e a salsa, misture e reserve.

4. Divida a massa em 2 partes, abra e forre o fundo e as laterais de 2 formas redondas (24 cm de diâmetro) de fundo removível. Faça furos na massa com o auxílio de um garfo e disponha o recheio sobre as massas.

5. Retire o excesso de massa das laterais e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até que o recheio fique firme.

6. Retire do forno, decore com as azeitonas e sirva em seguida.

Produtos utilizados

AJI-NO-MOTO®

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml

Hondashi® Profissional

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 5 litros

Ingredientes	Quantidade	% de Rendimento	Custo
Farinha de trigo	550 g	100,00%	R$ 1,85
Sal	5 g	100,00%	R$ 0,01
AJI-NO-MOTO®	2 g	100,00%	R$ 0,04
Manteiga sem sal	200 g	100,00%	R$ 4,05
Água gelada	150 ml	100,00%	R$ 0,30
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	100 ml	100,00%	R$ 3,15
Cebola (picada)	300 g	90,10%	R$ 0,85
Alho (picado)	12 g	92,60%	R$ 0,20
Pimentão vermelho (cubos pequenos)	300 g	63,70%	R$ 2,47
Bacalhau (dessalgado, cozido e em lascas)	800 g	39,70%	R$ 10,67
Tomate (sem sementes, em cubos pequenos)	280 g	62,10%	R$ 0,51
Brócolis ninja (cortados em buquês pequenos, pré-cozidos “al dente” - branqueado)	350 g	39,10%	R$ 0,41
Batata (cozida e cortada em cubos pequenos)	400 g	94,30%	R$ 1,14
Azeitona preta (cortada em rodelas)	100 g	100,00%	R$ 1,76
HONDASHI® Profissional	13 g	100,00%	R$ 0,79
Pimenta-do-reino (moída)	0,4 g	100,00%	R$ 0,01
Requeijão cremoso	100 g	100,00%	R$ 1,61
Salsa (picada)	20 g	69,40%	R$ 1,00
Azeitona preta (sem caroço, para decorar)	50 g	100,00%	R$ 0,88
Custo Total dos Insumos: R$19,90*