Pratos Principais

Torta de carne moída

(Minha avaliação)

Rendimento 12 porções

Tempo de preparo 01:10

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Massa

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Farinha de trigo	440 g	4 xícaras (chá)
Sal	2,5 g	Meia colher (chá)
Manteiga sem sal	200 g	1 xícara (chá)
Água gelada	200 ml	1 xícara (chá)

Recheio

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	45 ml	3 colheres (sopa)
Acém bovino (moído)	1 kg	1 kg
Cebola (picada)	300 g	2 unidades médias
Cenoura (picada)	240 g	2 unidades pequenas
Salsão (picado)	60 g	2 talos
Extrato de tomate Ajinomoto®	60 g	4 colheres (sopa)
Farinha de trigo	40 g	4 colheres (sopa)
Canela (em pó)	6 g	1 pedaço grande
Folha de louro	2 g	1 folha
Tomilho fresco	10 g	4 ramos
Cerveja escura	700 ml	3 xícaras e meia (chá)
Sal	7,5 g	1 colher e meia (chá)
AJI-NO-MOTO® PLUS	2 g	Meia colher (chá)
Ovo (batido)	50 g	1 unidade

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Modo de preparo:

1. Prepare a massa: em um bowl grande, coloque a farinha e o sal. Junte a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Acrescente a água, aos poucos, e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

2. Enquanto isso, faça o recheio: em uma frigideira grande, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne moída e frite por 5 minutos, ou até dourar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos, ou até murchar. Adicione a cenoura e o salsão e refogue por mais 1 minuto. Junte o Extrato de Tomate Ajinomoto® e frite por mais 2 minutos, ou até mudar de cor.

3. Polvilhe com a farinha e misture por 2 minutos, ou até a farinha cozinhar. Acrescente a canela, o louro e o tomilho. Regue com a cerveja e misture, raspando bem o fundo da frigideira. Adicione o sal e o AJI-NO-MOTO® PLUS, mexa e cozinhe por 7 minutos, ou até o líquido reduzir e o recheio ficar cremoso. Descarte a canela, o louro e o tomilho, e reserve.

4. Divida a massa em 2 partes iguais. Com o auxílio de um rolo, abra a massa, deixando-a bem fina (0,3 cm de espessura) e reserve parte deste pedaço para a tampa da torta. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (20 cm de diâmetro), previamente untada e enfarinhada. Fure o fundo com um garfo e espalhe metade do recheio.

5. Cubra com a massa aberta para a tampa, faça um corte em cruz no meio dela e feche bem as laterais. Repita o procedimento com a massa e o recheio restante. Pincele a superfície com o ovo batido e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Produtos utilizados

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml

Extrato de Tomate Ajinomoto®

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 5 litros

AJI-NO-MOTO® PLUS

Ingredientes	Quantidade	% de Rendimento	Custo
Farinha de trigo	440 g	100,00%	R$ 1,48
Sal	2,5 g	100,00%	R$ 0,01
Manteiga sem sal	200 g	100,00%	R$ 4,05
Água gelada	200 ml	100,00%	R$ 0,40
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	45 ml	100,00%	R$ 1,42
Acém bovino (moído)	1 kg	85,00%	R$ 19,04
Cebola (picada)	300 g	90,10%	R$ 0,85
Cenoura (picada)	240 g	80,00%	R$ 0,60
Salsão (picado)	60 g	74,60%	R$ 0,30
Extrato de tomate Ajinomoto®	60 g	100,00%	R$ 0,36
Farinha de trigo	40 g	100,00%	R$ 0,13
Canela (em pó)	6 g	100,00%	R$ 0,16
Folha de louro	2 g	100,00%	R$ 0,07
Tomilho fresco	10 g	100,00%	R$ 0,42
Cerveja escura	700 ml	100,00%	R$ 6,58
Sal	7,5 g	100,00%	R$ 0,02
AJI-NO-MOTO® PLUS	2 g	70,00%	R$ 0,12
Ovo (batido)	50 g	100,00%	R$ 0,26
Custo Total dos Insumos: R$19,90*