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Massas e Pizzas

Torta de panela

18 porções 5h5min
Imagem Receita Torta de panela

Ingredientes

Preparo

Peso/ Volume Medida
Caseira
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml 45ml 3 colheres (sopa)
Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto® 70g 7 colheres (sopa)
Ervilha (congelada) 300g 1 pacote pequeno
Batata (cozida, em rodelas) 320g 2 unidades médias
Massa folhada (congelada) 300g 1 pacote
Ovo 1un 1 unidade
Coxão duro (em cubos pequenos) 1kg 1 quilo
Linguiça calabresa defumada (em cubos) 130g 1 gomo médio
Cebola (picada) 200g 2 unidades pequenos
Alho (picado) 8g 2 dentes grandes
Vinho branco seco 45ml 3 colheres (sopa)
Água fervente 600ml 3 xícaras (chá)
Louro 1un 1 folha
Cenoura (cortada em cubos pequenos, pré-cozida) 300g 2 unidades médias

Modo de prepraro

  1. 1 Em uma panela de pressão, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne, aos poucos, e frite por 5 minutos, ou até dourar.
  2. 2 Retire a carne e frite a linguiça por 5 minutos, ou até dourar. Adicione a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos. Junte o vinho e deixe ferver. Retorne a carne à panela, acrescente 500 ml da água e o louro, e cozinhe em fogo médio, após o início da fervura, por 10 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do fogo, adicione a cenoura e a ervilha e misture.
  3. 3 Em um bowl pequeno, dissolva o Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto® no restante da água, junte à panela e cozinhe por 3 minutos, ou até encorpar.
  4. 4 Em uma GN ½, disponha as batatas no fundo e espalhe a carne. Cubra com a massa folhada (faça um corte em cruz no meio dela), pressione-a bem nas bordas da travessa, pincele a superfície com o ovo batido e leve em forno alto (200 graus), preaquecido, por 25 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
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Dicas do Chef

Se preferir, monte em porções individuais.

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