Massa
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 165 g | 1 e meia xícara (chá) |
| Manteiga sem sal | 90 g | 6 colheres (sopa) |
Recheio
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Berinjela (cortada em rodelas de 1 cm) | 335 g | 1 unidade média |
| Abobrinha (cortada em rodelas de 1 cm) | 340 g | 2 unidades pequenas |
| Cebola (cortada em pétalas) | 150 g | 1 unidade média |
| Tomate cereja (cortado ao meio) | 200 g | 1 e meia xícara (chá) |
| Alho poró (em fatias finas) | 90 g | 1 unidade |
| Pimentão amarelo (em cubos médios) | 150 g | 1 unidade média |
| Alho | 12 g | 4 dentes |
| Tempero SAZÓN® Profissional Amarelo | 10 g | 2 colheres (chá) |
| Sal | 0,8 g | 2 pitadas |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ | 90 ml | 6 colheres (sopa) |
Montagem
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Gema de ovo | 20 g | 1 unidade |
| Água | 5 ml | 1 colher (chá) |
Modo de preparo:
1. Massa: em um bowl grande, coloque a farinha e o sal, e misture. Junte a manteiga cortada em cubos e mexa com as pontas dos dedos, até virar uma farofa. Acrescente o ovo e misture brevemente, apenas para unir a massa. Envolva em plástico-filme e deixe na geladeira por 1 hora.
2. Recheio: em uma GN, coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, o tomate-cereja, o alho-poró, o pimentão e o alho, e salpique o Tempero SAZÓN® Profissional e o sal. Junte o Azeite TERRANO™ e misture delicadamente. Leve em forno quente (200 graus), preaquecido, por 30 minutos, mexendo os legumes na metade do tempo.
3. Montagem: em uma bancada polvilhada com farinha, abra a massa em formato redondo, com o auxílio de um rolo, até ficar com 0,3 cm de espessura. Coloque os legumes assados no centro da massa, deixando 5 cm de borda. Dobre as bordas por cima dos legumes e pincele com a gema e a água, previamente misturadas.
4. Transfira a torta para uma GN ½, previamente untada, e leve em forno médio (180 graus), preaquecido, por 45 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
Se preferir, faça a massa no dia anterior e reserve na geladeira. A torta pode ser servida quente ou em temperatura ambiente.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Farinha de trigo | 165 g | 100,00% | R$ 0,55 | ||||
| Manteiga sem sal | 90 g | 100,00% | R$ 1,82 | ||||
| Berinjela (cortada em rodelas de 1 cm) | 335 g | 92,60% | R$ 1,12 | ||||
| Abobrinha (cortada em rodelas de 1 cm) | 340 g | 79,40% | R$ 0,70 | ||||
| Cebola (cortada em pétalas) | 150 g | 90,10% | R$ 0,42 | ||||
| Tomate cereja (cortado ao meio) | 200 g | 96,20% | R$ 3,49 | ||||
| Alho poró (em fatias finas) | 90 g | 61,70% | R$ 1,67 | ||||
| Pimentão amarelo (em cubos médios) | 150 g | 63,70% | R$ 1,19 | ||||
| Alho | 12 g | 92,60% | R$ 0,20 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Amarelo | 10 g | 100,00% | R$ 0,25 | ||||
| Sal | 0,8 g | 100,00% | R$ 0,00 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ | 90 ml | 100,00% | R$ 2,83 | ||||
| Gema de ovo | 20 g | 100,00% | R$ 0,10 | ||||
| Água | 5 ml | 100,00% | R$ 0,01 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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