Pratos Principais
Vaca atolada
12 porções
1h30min
Ingredientes
Preparo |
Peso/ Volume | Medida Caseira |
|---|---|---|
| Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto® | 100g | 1 xícara (chá) |
| Óleo | 45ml | 3 colheres (sopa) |
| Costela bovina (limpa, cortada em pedaços menores) | 1.5kg | 1,5 quilo |
| Cebola (picada) | 200g | 1 unidade grande |
| Alho (picado) | 9g | 3 dentes |
| Tomate (picado) | 450g | 3 unidades médias |
| Água | 2l | 2 garrafas de 1 l |
| Mandioca (cortada em cubos) | 1kg | 1 quilo |
| Cheiro-verde (picado) | 20g | Meia xícara (chá) |
Modo de preparo
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1
Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne aos poucos e frite por 10 minutos, ou até dourar todos os lados. Retire a carne e reserve.
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2
Na mesma panela, coloque a cebola, o alho e o tomate, e refogue por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
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3
Volte a carne e junte 1,9 ml da água e, ao levantar fervura, acrescente o Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto®, previamente dissolvido na água restante.
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4
Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, adicione a mandioca e volte à pressão por mais 20 minutos, ou até que a mandioca esteja bem macia.
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5
Retire do fogo, salpique o cheiro verde e sirva em seguida.
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