Acompanhamentos

Batatas bravas

(Minha avaliação)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 00:45

Molho picante

Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Molho de tomate AJINOMOTO® 100 g Meia xícara (chá)
Água 100 ml Meia xícara (chá)
Pimenta dedo de moça (sem sementes picada) 2 g Meia unidade
Sal 2,5 g Meia colher (chá)
Páprica picante 3 g 1 colher (chá)

Molho de alho

Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Leite 45 ml 3 colheres (sopa)
Vinagre de maçã 5 ml 1 colher (chá)
Óleo de milho 100 ml Meia xícara (chá)
Tempero SAZÓN® Profissional Alho 2,5 g Meia colher (chá)
Sal 2,5 g Meia colher (chá)

Batata

Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Batata (com casca, cozida “al dente”, cortada em canoa) 1,6 kg 1,6
Sal 2,5 g Meia colher (chá)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 45 ml 3 colheres (sopa)

Modo de preparo:

1. Prepare o molho picante: em uma panela pequena, coloque o Molho de Tomate Ajinomoto® e a água, e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a pimenta dedo-de-moça, o sal e a páprica, e misture. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, ou até levantar fervura. Retire do fogo e reserve.

2. Prepare o molho de alho: no copo do liquidificador, coloque o leite e o vinagre, e bata rapidamente. Junte o óleo, em fio e aos poucos, com o liquidificador ligado, até obter uma emulsão uniforme. Polvilhe o Tempero SAZÓN® Profissional e o sal, e misture bem. Reserve.

3. Em uma GN, coloque as batatas, o sal e o Azeite TERRANO™, misture e leve ao forno alto (200 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno, regue com o molho picante e o molho de alho reservados, e sirva em seguida.

1. Se preferir, sirva o molho de alho à parte. 2. Decore com cebolinha verde picada.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Molho de tomate AJINOMOTO® 100 g 100,00% R$ 0,56
Água 100 ml 100,00% R$ 0,20
Pimenta dedo de moça (sem sementes picada) 2 g 95,20% R$ 0,06
Sal 2,5 g 100,00% R$ 0,01
Páprica picante 3 g 100,00% R$ 0,03
Leite 45 ml 100,00% R$ 0,16
Vinagre de maçã 5 ml 100,00% R$ 0,02
Óleo de milho 100 ml 100,00% R$ 0,90
Tempero SAZÓN® Profissional Alho 2,5 g 100,00% R$ 0,06
Sal 2,5 g 100,00% R$ 0,01
Batata (com casca, cozida “al dente”, cortada em canoa) 1,6 kg 94,30% R$ 4,57
Sal 2,5 g 100,00% R$ 0,01
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 45 ml 100,00% R$ 1,42
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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