Lanches e Sanduíches

Burrito de carne

(Minha avaliação)

Rendimento 10 porções

Tempo de preparo 00:50

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Massa

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Farinha de trigo	55 g	Meia xícara (chá)
Fubá	130 g	1 xícara (chá)
Manteiga	15 g	1 colher (sopa)
Sal	5 g	1 colher (chá)
AJI-NO-MOTO®	2 g	Meia colher (chá)
Água morna	200 ml	1 xícara (chá)
Leite	200 ml	1 xícara (chá)
Óleo	60 ml	4 colheres (sopa)

Recheio

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Óleo	30 ml	2 colheres (sopa)
Patinho bovino (moído)	600 g	3 xícaras (chá)
Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho	5 g	1 colher (chá)
Páprica picante	0,8 g	2 pitadas
Sal	2,5 g	Meia colher (chá)
Extrato de tomate Ajinomoto®	45 g	3 colheres (sopa)
Água	100 ml	Meia xícara (chá)

Creme azedo

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Creme de leite fresco	200 g	1 xícara (chá)
Suco de limão	45 ml	3 colheres (sopa)
Sal	1,2 g	3 pitadas

Montagem

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Queijo prato (ralado)	200 g	2 xícaras (chá)
Alface americana (fatiado)	200 g	1 pé grande

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Tempo de preparo 02:00

Modo de preparo:

1. Prepare a massa: No copo do liquidificador, coloque a farinha de trigo, a farinha de milho, a manteiga, o sal, o AJI-NO-MOTO®, a água e o leite. Bata em velocidade média por 3 minutos ou até formar um creme homogêneo. Em uma frigideira antiaderente média, coloque um fio do óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte 4 colheres (sopa) da massa, espalhe por toda a superfície e grelhe por 1 minuto ou até dourar, vire o lado e deixe por mais 30 segundos, ou até dourar. Retire do fogo e repita os procedimentos com a massa restante. Reserve

2. Prepare o recheio: em uma panela média aqueça o óleo em fogo alto, coloque a carne e refogue por 15 minutos, ou até secar a água formada. Junte o Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho, a páprica, o sal, o Extrato de Tomate Ajinomoto® e a água, e mexa. Cozinhe por 5 minutos, retire de fogo e reserve.

3. Prepare o creme azedo: em um bowl grande coloque o creme de leite, o suco de limão e o sal. Com auxílio de um batedor de arame (fouet), mexa vigorosamente por 5 minutos, ou até formar um creme levemente aerado.

4. Disponha as massas em uma superfície lisa e recheie com a carne, o queijo, a alface e o creme azedo, deixando uma borda de 3 cm. Enrole a massa até o meio e dobre as laterais para o centro, fechando as extremidades de maneira que ele fique bem firme, tomando o cuidado para não rasgar a massa.

Produtos utilizados

AJI-NO-MOTO®

Extrato de Tomate Ajinomoto®

Tempero Sazón® Profissional Vermelho

Ingredientes	Quantidade	% de Rendimento	Custo
Farinha de trigo	55 g	100,00%	R$ 0,18
Fubá	130 g	100,00%	R$ 0,35
Manteiga	15 g	100,00%	R$ 0,46
Sal	5 g	100,00%	R$ 0,01
AJI-NO-MOTO®	2 g	100,00%	R$ 0,04
Água morna	200 ml	100,00%	R$ 0,40
Leite	200 ml	100,00%	R$ 0,69
Óleo	60 ml	100,00%	R$ 0,26
Óleo	30 ml	100,00%	R$ 0,13
Patinho bovino (moído)	600 g	87,70%	R$ 10,52
Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho	5 g	100,00%	R$ 0,13
Páprica picante	0,8 g	100,00%	R$ 0,01
Sal	2,5 g	100,00%	R$ 0,01
Extrato de tomate Ajinomoto®	45 g	100,00%	R$ 0,27
Água	100 ml	100,00%	R$ 0,20
Creme de leite fresco	200 g	100,00%	R$ 4,80
Suco de limão	45 ml	44,20%	R$ 0,10
Sal	1,2 g	100,00%	R$ 0,00
Queijo prato (ralado)	200 g	100,00%	R$ 4,48
Alface americana (fatiado)	200 g	76,30%	R$ 1,83
Custo Total dos Insumos: R$19,90*