Croutons
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 45 ml | 3 colheres (sopa) |
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 5 g | 1 colher (chá) |
| Pão francês (amanhecido, cortado em cubos médios (1 cm)) | 250 g | 5 unidades |
Creme de queijos
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Leite | 2,5 l | 2,5 L |
| Molho branco bechamel AJINOMOTO® | 150 g | 1 xícara e meia (chá) |
| Requeijão cremoso | 200 g | 1 xícara (chá) |
| Queijo parmesão (ralado) | 150 g | 1 xícara e meia (chá) |
| Queijo muçarela (em cubos) | 200 g | 2 xícaras (chá) |
| Salsa (picada) | 10 g | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo:
1. Prepare os croutons: em um bowl pequeno, coloque o Azeite TERRANO™ e o Tempero SAZÓN® Profissional, misture e reserve.
2. Em uma GN, distribua os cubos de pão, regue com o azeite temperado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até dourarem.
3. Enquanto isso, prepare o creme de queijos: em uma panela grande, coloque 2 L do leite e leve ao fogo alto até ferver. Em um bowl médio, coloque o restante do leite e o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite fervido previamente, mexendo sem parar até encorpar.
4. Acrescente o requeijão, o parmesão e metade da muçarela, e misture até derreter os queijos. Retire do fogo e adicione o restante da muçarela e a salsa. Misture e sirva em seguida, acompanhado dos croutons.
1. Para facilitar na hora do corte dos pães, deixe-os no congelador por 10 minutos e utilize uma tesoura para cortar os cubos. 2. Se preferir, substitua metade da muçarela por queijo gorgonzola.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 45 ml | 100,00% | R$ 1,42 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 5 g | 100,00% | R$ 0,13 | ||||
| Pão francês (amanhecido, cortado em cubos médios (1 cm)) | 250 g | 100,00% | R$ 2,50 | ||||
| Leite | 2,5 l | 100,00% | R$ 8,68 | ||||
| Molho branco bechamel AJINOMOTO® | 150 g | 100,00% | R$ 3,08 | ||||
| Requeijão cremoso | 200 g | 100,00% | R$ 3,22 | ||||
| Queijo parmesão (ralado) | 150 g | 100,00% | R$ 6,60 | ||||
| Queijo muçarela (em cubos) | 200 g | 100,00% | R$ 4,57 | ||||
| Salsa (picada) | 10 g | 69,40% | R$ 0,50 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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