Ingredientes
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Leite | 1 l | - |
| AJI-SAL® PROFISSIONAL | 10 g | 2 colheres (chá) |
| Tapioca granulada | 500 g | 3 xícaras (chá) |
| Queijo coalho (ralado) | 500 g | 5 xícaras (chá) |
Molho
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Melaço de Cana | 200 g | 1 xícara (chá) |
| Molho Shoyu SATIS!® Profissional | 60 ml | 4 colheres (sopa) |
| Gengibre ralado e espremido (utilizar só o suco) | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo:
1. Em uma panela grande, coloque o leite e o AJI-SAL® Profissional e leve ao fogo baixo até ferver.
2. Enquanto isso, em um bowl grande, coloque a tapioca e o queijo, e misture.
3. Após o leite ferver, junte o conteúdo do bowl e misture por 2 minutos, ou até começar a desgrudar do fundo da panela.
4. Retire do fogo e transfira a massa para uma GN ½ com filme-plástico e espalhe, nivelando para que fique da mesma altura. Cubra e deixe descansando na geladeira por 3 horas.
5. Corte a tapioca em cubos de 2 cm e frite em imersão rasa, em óleo quente, por 2 minutos, ou até dourar todos os lados. Escorra em papel toalha e sirva acompanhado do molho.
Produtos utilizados
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Leite | 1 l | 100,00% | R$ 3,47 | ||||
| AJI-SAL® PROFISSIONAL | 10 g | 100,00% | R$ 0,07 | ||||
| Tapioca granulada | 500 g | 100,00% | R$ 3,52 | ||||
| Queijo coalho (ralado) | 500 g | 100,00% | R$ 13,72 | ||||
| Melaço de Cana | 200 g | 100,00% | R$ 5,00 | ||||
| Molho Shoyu SATIS!® Profissional | 60 ml | 100,00% | R$ 0,51 | ||||
| Gengibre ralado e espremido (utilizar só o suco) | 30 ml | 90,10% | R$ 0,19 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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