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Acompanhamentos

Cuscuz paulista especial

10 porções 20min
Imagem Receita Cuscuz paulista especial

Ingredientes

Preparo

Peso/ Volume Medida
Caseira
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml 150ml ¾ de xícara (chá)
Molho de Tomate Ajinomoto® 200ml 1 xícara (chá)
AJI-NO-MOTO® 4g 1 colher (chá)
Pimentão verde (em rodelas) 75g Meia unidade média
Ervilha em conserva 200g 1 lata
Sal 5g 1 colher (chá)
Água fervente 300ml 1 xícara (chá)
Farinha de milho flocada 250g 2 xícaras e meia (chá)
Ovo (cozido) 100g 2 unidades
Sardinha (em conserva) 84g 1 lata
Alho (espremido) 9g 3 dentes
Cebola (picada) 150g 1 unidade média
Azeitonas verdes (picadas) 65g Meia xícara (chá)
Milho em conserva 200g 1 lata

Modo de prepraro

  1. 1 Corte metade do pimentão em rodelas finas e reserve para a decoração. Pique o restante e reserve. Faça o mesmo processo com os ovos cozidos.
  2. 2 Corte a sardinha em filés, no sentido do comprimento, e retire as espinhas. Reserve metade para a decoração e pique o restante.
  3. 3 Em uma panela grande, aqueça o AZEITE TERRANO™ em fogo alto e refogue o alho e a cebola por 4 minutos, ou até que comecem a dourar.
  4. 4 Adicione o MOLHO DE TOMATE AJINOMOTO®, a azeitona, a sardinha picada, o milho, a ervilha e o pimentão picado. Tempere com o sal e com o AJI-NO-MOTO®, e misture delicadamente. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até que o pimentão fique macio.
  5. 5 Junte a água, a farinha de milho e o ovo cozido picado, e mexa por mais 5 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.
  6. 6 No fundo e nas laterais de uma forma refratária redonda com furo central (22 cm de diâmetro), distribua os filés de sardinha, as rodelas de ovo cozido e de pimentão, e disponha a massa do cuscuz, pressionando-a para que fique compacta.
  7. 7 Reserve na geladeira, desenforme e sirva em seguida.
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Dicas do Chef

Substitua as sardinhas por anchovas.

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