Dadinho de tapioca com geleia de pimenta
Dadinho de tapioca
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Leite | 1 l | 5 xícaras (chá) |
| Caldo SAZÓN® Profissional Legumes | 10 g | 1 colher (sopa) |
| Farinha de tapioca granulada | 500 g | 3 xícaras (chá) |
| Queijo coalho (ralado) | 500 g | 3 xícaras (chá) |
| Óleo de soja | 1 l | 5 xícaras (chá) |
Geleia de pimenta
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Açúcar | 100 g | 1 xícara (chá) |
| Suco de laranja | 60 ml | 4 colheres (sopa) |
| Pimenta dedo de moça (picada) | 30 g | 6 unidades |
| AJI-NO-MOTO® | 2 g | meia colher (chá) |
| Maçã (com casca, ralada) | 300 g | 2 unidades médias |
| Água | 200 ml | 1 xícara (chá) |
| Amido de milho | 5 g | 1 colher (chá) |
Modo de preparo:
1. Em uma panela média coloque o leite e o Caldo SAZÓN® Profissional e leve ao fogo alto para ferver. Ao levantar fervura, retire do fogo e reserve.
2. Em um bowl grande coloque a tapioca e o queijo coalho ralado e regue com o leite fervente. Mexa bem e transfira para uma GN ½ forrada com filme plástico. Deixe esfriar em temperatura ambiente, então leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme para cortar.
3. Retire da geladeira e corte em cubos de 3 cm por 3 cm. Frite em imersão em óleo quente (180 graus) por 3 minutos ou até dourarem. Escorra o excesso de óleo e reserve aquecido.
4. Em uma panela média, coloque o açúcar, o suco de laranja, a pimenta dedo-de-moça, o AJI-NO-MOTO®, a maçã, a água e o amido de milho e leve ao fogo médio para aquecer. Mexa por 10 minutos ou até engrossar e atingir textura de geleia. Desligue o fogo e sirva acompanhando o dadinho de tapioca.
Deixe a geleia em fogo baixo por mais 20 minutos para adquirir um sabor mais apurado.
Produtos utilizados
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Leite | 1 l | 100,00% | R$ 3,47 | ||||
| Caldo SAZÓN® Profissional Legumes | 10 g | 100,00% | R$ 0,10 | ||||
| Farinha de tapioca granulada | 500 g | 100,00% | R$ 10,00 | ||||
| Queijo coalho (ralado) | 500 g | 100,00% | R$ 13,72 | ||||
| Óleo de soja | 1 l | 100,00% | R$ 4,32 | ||||
| Açúcar | 100 g | 100,00% | R$ 0,28 | ||||
| Suco de laranja | 60 ml | 56,50% | R$ 0,09 | ||||
| Pimenta dedo de moça (picada) | 30 g | 95,20% | R$ 0,91 | ||||
| AJI-NO-MOTO® | 2 g | 100,00% | R$ 0,04 | ||||
| Maçã (com casca, ralada) | 300 g | 80,60% | R$ 2,61 | ||||
| Água | 200 ml | 100,00% | R$ 0,40 | ||||
| Amido de milho | 5 g | 100,00% | R$ 0,05 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
Receitas em destaque
-
Saladas e Entradas
Salada da estação
Confira a receita -
Acompanhamentos
Farofa natalina
Confira a receita -
Acompanhamentos
Arroz carreteiro
Confira a receita -
Petiscos
Anéis de cebola empanados
Confira a receita -
Acompanhamentos
Arroz branco
Confira a receita -
Acompanhamentos
Almôndegas de tilápia (Saint Peter)
Confira a receita -
Acompanhamentos
Agliatta (molho de alho)
Confira a receita -
Confira diversas receitas que preparamos junto com nossos clientes e parceiros.
Ver todas as receitas
Nossos Produtos
Grande variedade de produtos desenvolvidos para uso profissional.
Conheça mais sobre os produtos Ajinomoto Food Service.
