Petiscos

Dadinho de tapioca com geleia de pimenta

(Minha avaliação)
Rendimento 12 porções
Tempo de preparo 04:30

Dadinho de tapioca

Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Leite 1 l 5 xícaras (chá)
Caldo SAZÓN® Profissional Legumes 10 g 1 colher (sopa)
Farinha de tapioca granulada 500 g 3 xícaras (chá)
Queijo coalho (ralado) 500 g 3 xícaras (chá)
Óleo de soja 1 l 5 xícaras (chá)

Geleia de pimenta

Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Açúcar 100 g 1 xícara (chá)
Suco de laranja 60 ml 4 colheres (sopa)
Pimenta dedo de moça (picada) 30 g 6 unidades
AJI-NO-MOTO® 2 g meia colher (chá)
Maçã (com casca, ralada) 300 g 2 unidades médias
Água 200 ml 1 xícara (chá)
Amido de milho 5 g 1 colher (chá)

Modo de preparo:

1. Em uma panela média coloque o leite e o Caldo SAZÓN® Profissional e leve ao fogo alto para ferver. Ao levantar fervura, retire do fogo e reserve.

2. Em um bowl grande coloque a tapioca e o queijo coalho ralado e regue com o leite fervente. Mexa bem e transfira para uma GN ½ forrada com filme plástico. Deixe esfriar em temperatura ambiente, então leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme para cortar.

3. Retire da geladeira e corte em cubos de 3 cm por 3 cm. Frite em imersão em óleo quente (180 graus) por 3 minutos ou até dourarem. Escorra o excesso de óleo e reserve aquecido.

4. Em uma panela média, coloque o açúcar, o suco de laranja, a pimenta dedo-de-moça, o AJI-NO-MOTO®, a maçã, a água e o amido de milho e leve ao fogo médio para aquecer. Mexa por 10 minutos ou até engrossar e atingir textura de geleia. Desligue o fogo e sirva acompanhando o dadinho de tapioca.

Deixe a geleia em fogo baixo por mais 20 minutos para adquirir um sabor mais apurado.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Leite 1 l 100,00% R$ R$ 3,47
Caldo SAZÓN® Profissional Legumes 10 g 100,00% R$ R$ 0,10
Farinha de tapioca granulada 500 g 100,00% R$ R$ 10,00
Queijo coalho (ralado) 500 g 100,00% R$ R$ 13,72
Óleo de soja 1 l 100,00% R$ R$ 4,32
Açúcar 100 g 100,00% R$ R$ 0,28
Suco de laranja 60 ml 56,50% R$ R$ 0,09
Pimenta dedo de moça (picada) 30 g 95,20% R$ R$ 0,91
AJI-NO-MOTO® 2 g 100,00% R$ R$ 0,04
Maçã (com casca, ralada) 300 g 80,60% R$ R$ 2,61
Água 200 ml 100,00% R$ R$ 0,40
Amido de milho 5 g 100,00% R$ R$ 0,05
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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