Acompanhamentos

Feijoada Completa

(Minha avaliação)

Rendimento 12 porções

Tempo de preparo 01:50

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Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Orelha de porco salgada	200 g	2 unidades
Pé de porco	1 kg	1 kg
Carne-seca (demolhada, em cubos)	400 g	400 g
Lombo suíno (em cubos)	300 g	300 g
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	15 ml	3 colheres (sopa)
Bacon (cortado em cubos pequenos)	100 g	100 g
Cebola (picada)	200 g	2 unidades médias
Feijão preto	1 kg	6 xícaras
Suco de laranja pera	500 ml	11 unidades médias
Cachaça	500 ml	2 xícaras (chá)
Costela de porco fresca	400 g	1 unidade média
Linguiça calabresa (cortada em rodelas)	250 g	1 unidade média
Tempero SAZÓN® Profissional Alho	2,5 g	Meia colher (chá)
Tempero Sazón® Profissional Louro	2,5 g	Meia colher (chá)
Laranja	180 g	Uma unidade

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Modo de preparo:

1. Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pelos, e colocando-as de molho em água por 24 horas. Troque a água de três a quatro vezes durante este período. Escolha e lave o feijão.

2. Coloque o azeite e o bacon em uma panela e deixe dourar. Acrescente cebola, feijão preto, suco de laranja e a cachaça. Complete com água e adicione o pé de porco, as orelhas, o lombo (retire um pouco da gordura) e a carne seca, que deve ser aferventada previamente. Deixe cozinhar de 20 a 30 minutos e adicione a costela. Deixe cozinhar por mais 40 minutos e comece a checar o grau de cozimento das carnes.

3. Quando estiverem macias, acrescente a calabresa e uma pimenta dedo de moça (opcional). Faça vários furinhos na casca da laranja e coloque na panela para ferver por 10 minutos. Tire o pé e a orelha após 10 minutos.

4. Retire uma concha do feijão e triture no mixer ou liquidificador até virar uma pasta. Misture com a feijoada.

5. Adicione meia colher de chá de Tempero Sazón® Profissional Alho e meia colher de chá de Tempero Sazón® Profissional Louro.

6. Monte as porções em cumbucas, garantindo que tenha um pedaço de cada carne em cada porção. Sugestão: Acompanhe a feijoada com couve, farofa flocada de milho, vinagrete e arroz branco.

Você tem muito menos chances de errar a feijoada se você já coloca o suco da laranja ao invés da Laranja inteira no começo do cozimento. No começo pode amargar.

Produtos utilizados

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml

Tempero Sazón® Profissional Alho

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 5 litros

Tempero Sazón® Profissional Louro

Ingredientes	Quantidade	% de Rendimento	Custo
Orelha de porco salgada	200 g	100,00%	R$ 1,50
Pé de porco	1 kg	100,00%	R$ 10,00
Carne-seca (demolhada, em cubos)	400 g	81,30%	R$ 7,07
Lombo suíno (em cubos)	300 g	84,00%	R$ 4,81
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	15 ml	100,00%	R$ 0,47
Bacon (cortado em cubos pequenos)	100 g	100,00%	R$ 1,82
Cebola (picada)	200 g	90,10%	R$ 0,56
Feijão preto	1 kg	100,00%	R$ 6,01
Suco de laranja pera	500 ml	62,10%	R$ 0,78
Cachaça	500 ml	100,00%	R$ 4,38
Costela de porco fresca	400 g	100,00%	R$ 8,76
Linguiça calabresa (cortada em rodelas)	250 g	100,00%	R$ 3,86
Tempero SAZÓN® Profissional Alho	2,5 g	100,00%	R$ 0,06
Tempero Sazón® Profissional Louro	2,5 g	100,00%	R$ 0,06
Laranja	180 g	100,00%	R$ 0,45
Custo Total dos Insumos: R$19,90*