Maminha recheada
Ingredientes
Carne |
Peso/ Volume | Medida Caseira |
|---|---|---|
| AJI-NO-MOTO® | 4g | 1 colher (chá) |
| Maminha bovina (limpa) | 1kg | 1 kg |
| Cerveja escura | 350ml | 1 xícara (chá) |
| Sal | 10g | 2 colheres (chá) |
| Óleo | 15ml | 1 colher (sopa) |
| Água | 100ml | Meia xícara (chá) |
Recheio |
Peso/ Volume | Medida Caseira |
|---|---|---|
| AJI-NO-MOTO® | 2g | Meia colher (chá) |
| Alho (espremido) | 4g | 1 unidade |
| Ricota amassada | 140g | 1 xícara (chá) |
| Tomate-seco (cortado em tiras) | 70g | Meia xícara (chá) |
| Sal | 5g | 1 colher (chá) |
Modo de preparo
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1
Em um bowl grande, coloque a carne, a cerveja, o sal e o AJI-NO-MOTO®. Misture, cubra com plástico filme e leve à geladeira para tomar gosto por 1 hora.
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2
Prepare o recheio: em um bowl médio, coloque o alho, a ricota, o tomate seco, o sal e o AJI-NO-MOTO®. Misture para envolver todos os ingredientes e reserve.
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3
Retire a carne, reservando a marinada. Em uma tábua de corte, disponha a carne, e com o auxílio de uma faca bem afiada, corte a maminha pela espessura, abrindo-a em um retângulo, como uma manta.
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4
Espalhe o recheio por toda a superfície e enrole como um rocambole, fechando com auxílio de um barbante culinário.
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5
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 10 minutos, ou até dourar de todos os lados. Regue com a marinada reservada e com a água. Cozinhe por 30 minutos, após início da fervura, ou até ficar macia.
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6
Espere a pressão ceder, corte a carne em fatias e regue com o molho do cozimento. Sirva em seguida.
