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Acompanhamentos

Maminha recheada

10 porções 2h10min

Ingredientes

Carne

Peso/ Volume Medida
Caseira
AJI-NO-MOTO® 4g 1 colher (chá)
Maminha bovina (limpa) 1kg 1 kg
Cerveja escura 300ml 1 xícara (chá)
Sal 10g 2 colheres (chá)
Óleo 15ml 1 colher (sopa)
Água 100ml Meia xícara (chá)

Recheio

Peso/ Volume Medida
Caseira
AJI-NO-MOTO® 2g Meia colher (chá)
Alho (espremido) 4g 1 unidade
Ricota amassada 140g 1 xícara (chá)
Tomate-seco (cortado em tiras) 70g Meia xícara (chá)
Sal 5g 1 colher (chá)

Modo de prepraro

  1. 1 Em um bowl grande, coloque a carne, a cerveja, o sal e o AJI-NO-MOTO®. Misture, cubra com plástico filme e leve à geladeira para tomar gosto por 1 hora.
  2. 2 Prepare o recheio: em um bowl médio, coloque o alho, a ricota, o tomate seco, o sal e o AJI-NO-MOTO®. Misture para envolver todos os ingredientes e reserve.
  3. 3 Retire a carne, reservando a marinada. Em uma tábua de corte, disponha a carne, e com o auxílio de uma faca bem afiada, corte a maminha pela espessura, abrindo-a em um retângulo, como uma manta.
  4. 4 Espalhe o recheio por toda a superfície e enrole como um rocambole, fechando com auxílio de um barbante culinário.
  5. 5 Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 10 minutos, ou até dourar de todos os lados. Regue com a marinada reservada e com a água. Cozinhe por 30 minutos, após início da fervura, ou até ficar macia.
  6. 6 Espere a pressão ceder, corte a carne em fatias e regue com o molho do cozimento. Sirva em seguida.
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