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Acompanhamentos

Moqueca de peixe com farofa de dendê

5 porções 1h10min

Ingredientes

Peixe

Peso/ Volume Medida
Caseira
Hondashi® Profissional 15g 3 colheres (chá)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml 45ml 3 colheres (sopa)
Filé de peixe branco bijupirá (pescada amarela) 1kg 1 kg
Sal 2.5g Meia colher (chá)

Refogado

Peso/ Volume Medida
Caseira
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml 45ml 3 colheres (sopa)
Pimentão amarelo (picado) 150g 1 unidade média
Pimentão vermelho (picado) 150g 1 unidade média
Pimenta dedo de moça (picada) 3.5g 1 unidade
Leite de coco 1l 1 litro
Suco de limão tahiti 45ml 3 colheres (sopa) / 1 limão
Coentro (picado) 5g 1 colher (sopa)
Coco seco (ralado) 50g 1 xícara (chá)
Cebola (picada) 200g 1 unidade grande
Alho (picado) 9g 3 dentes
Tomate (em cubos) 300g 2 unidades médias

Farofa

Peso/ Volume Medida
Caseira
Manteiga sem sal 30g 2 colheres (sopa)
Farinha de mandioca flocada biju 200g 2 xícaras (chá)
Azeite de dendê 45g 3 colheres (sopa)

Modo de prepraro

  1. 1 Em um bowl médio, coloque os filés de peixe, o HONDASHI® Profissional, o sal e misture. Cubra e deixe tomar gosto por 30 minutos na geladeira.
  2. 2 Enquanto isso prepare a farofa: em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a farinha e o azeite de dendê, e cozinhe por 5 minutos, ou até ficar crocante. Reserve.
  3. 3 Em uma frigideira grande, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao alto para aquecer, frite os filés reservados aos poucos, por 5 minutos de cada lado, ou até dourar. Reserve.
  4. 4 Prepare a moqueca: em uma panela grande coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola, o alho, o tomate, o pimentão, a pimenta dedo de moça o leite de coco, e refogue por 15 minutos. Bater no liquidificador até um creme espesso.
  5. 5 Montagem: Faça uma cama com o molho Disponha os filés de peixe sobre o molho Acrescente a Farofa Finalize com o coentro e coco seco
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