Acompanhamentos

Moqueca de peixe com farofa de dendê

(Minha avaliação)

Rendimento 5 porções

Tempo de preparo 01:10

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Peixe

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Filé de peixe branco bijupirá (pescada amarela)	1 kg	1 kg
HONDASHI® Profissional	15 g	3 colheres (chá)
Sal	2,5 g	Meia colher (chá)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	45 ml	3 colheres (sopa)

Farofa

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Manteiga sem sal	30 g	2 colheres (sopa)
Farinha de mandioca flocada biju	200 g	2 xícaras (chá)
Azeite de dendê	45 ml	3 colheres (sopa)

Refogado

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	45 ml	3 colheres (sopa)
Cebola (picada)	200 g	1 unidade grande
Alho (picado)	9 g	3 dentes
Tomate (em cubos)	300 g	2 unidades médias
Pimentão amarelo (picado)	150 g	1 unidade média
Pimentão vermelho (picado)	150 g	1 unidade média
Pimenta dedo de moça (picada)	3,5 g	1 unidade
Leite de coco	1 l	1 litro
Suco de limão tahiti	45 ml	3 colheres (sopa) / 1 limão
Coentro (picado)	5 g	1 colher (sopa)
Coco seco (ralado)	50 g	1 xícara (chá)

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Modo de preparo:

1. Em um bowl médio, coloque os filés de peixe, o HONDASHI® Profissional, o sal e misture. Cubra e deixe tomar gosto por 30 minutos na geladeira.

2. Enquanto isso prepare a farofa: em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a farinha e o azeite de dendê, e cozinhe por 5 minutos, ou até ficar crocante. Reserve.

3. Em uma frigideira grande, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao alto para aquecer, frite os filés reservados aos poucos, por 5 minutos de cada lado, ou até dourar. Reserve.

4. Prepare a moqueca: em uma panela grande coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola, o alho, o tomate, o pimentão, a pimenta dedo de moça o leite de coco, e refogue por 15 minutos. Bater no liquidificador até um creme espesso.

5. Montagem: Faça uma cama com o molho Disponha os filés de peixe sobre o molho Acrescente a Farofa Finalize com o coentro e coco seco

Produtos utilizados

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml

Hondashi® Profissional

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 5 litros

Ingredientes	Quantidade	% de Rendimento	Custo
Filé de peixe branco bijupirá (pescada amarela)	1 kg	100,00%	R$ 42,63
HONDASHI® Profissional	15 g	100,00%	R$ 0,91
Sal	2,5 g	100,00%	R$ 0,01
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	45 ml	100,00%	R$ 1,42
Manteiga sem sal	30 g	100,00%	R$ 0,61
Farinha de mandioca flocada biju	200 g	100,00%	R$ 1,70
Azeite de dendê	45 ml	100,00%	R$ 0,63
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	45 ml	100,00%	R$ 1,42
Cebola (picada)	200 g	90,10%	R$ 0,56
Alho (picado)	9 g	92,60%	R$ 0,15
Tomate (em cubos)	300 g	62,10%	R$ 0,54
Pimentão amarelo (picado)	150 g	63,70%	R$ 1,19
Pimentão vermelho (picado)	150 g	63,70%	R$ 1,23
Pimenta dedo de moça (picada)	3,5 g	95,20%	R$ 0,11
Leite de coco	1 l	100,00%	R$ 13,57
Suco de limão tahiti	45 ml	44,20%	R$ 0,10
Coentro (picado)	5 g	79,40%	R$ 0,16
Coco seco (ralado)	50 g	100,00%	R$ 1,62
Custo Total dos Insumos: R$19,90*