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Massas e Pizzas

Nhoque integral com espinafre e ricota

13 porções 40min

Ingredientes

Ingredientes

Peso/ Volume Medida
Caseira
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml 15ml 1 colher (sopa)
Purê de Batatas Ajinomoto® 300g 3 xícaras (chá)
Talos de espinafre (picado) 260g 1 maço
Água quente 600ml 3 xícaras (chá)
Margarina sem sal 90g 6 colheres (sopa)
Ovo 150g 3 unidades
Ricota (ralada fina) 210g 1 xícara e meia (chá)
Farinha de trigo 110g 1 xícara (chá)
Farinha de trigo integral 220g 2 xícaras (chá)

Modo de prepraro

  1. 1 Em uma frigideira média, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o espinafre e refogue por 1 minuto, ou até que murche. Transfira para o copo do liquidificador, acrescente a água quente e bata, em velocidade média, por 2 minutos, ou até ficar com uma coloração homogênea. Passe por uma peneira, descarte o bagaço e reserve a água de espinafre.
  2. 2 Em um bowl grande, coloque o Purê de Batatas Ajinomoto® e a água de espinafre ainda quente, e misture até encorpar. Espere esfriar completamente e junte a margarina, o ovo e a ricota, e misture.
  3. 3 Acrescente, aos poucos, as farinhas de trigo e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
  4. 4 Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça cordões com a massa e corte os nhoques.
  5. 5 Cozinhe-os, em água abundante e fervente, por 1 minuto, ou até subirem à superfície. Retire com o auxílio de uma escumadeira e sirva com o molho de sua preferência.
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Dicas do Chef

Se desejar, inclua também as folhas de espinafre no final do passo 2, já branqueadas e picadas.

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