Massas e Pizzas
Nhoque integral com espinafre e ricota
13 porções
40min
Ingredientes
Nhoque |
Peso/ Volume | Medida Caseira |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml | 15ml | 1 colher (sopa) |
| Purê de Batatas Ajinomoto® | 300g | 3 xícaras (chá) |
| Folhas de espinafre (picada) | 260g | 1 maço |
| Água quente | 600ml | 3 xícaras (chá) |
| Margarina sem sal | 90g | 6 colheres (sopa) |
| Ovo | 150g | 3 unidades |
| Ricota (ralada fina) | 210g | 1 xícara e meia (chá) |
| Farinha de trigo | 110g | 1 xícara (chá) |
| Farinha de trigo integral | 220g | 2 xícaras (chá) |
Molho |
Peso/ Volume | Medida Caseira |
|---|---|---|
| Extrato de Tomate Ajinomoto® | 500g | 2 e meia xícaras (chá) |
| Óleo de soja | 15ml | 1 colher (sopa) |
| Cebola (picada) | 100g | 1 unidade pequena |
| Alho (picado) | 6g | 2 dentes |
| Água | 600ml | 3 xícaras (chá) |
| Sal | 0.8g | 2 pitadas |
| Queijo parmesão (ralado) | 100g | 1 xícara (chá) |
Modo de prepraro
Nhoque
- 1 Em uma frigideira média, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o espinafre e refogue por 1 minuto, ou até que murche. Retire do fogo e reserve.
- 2 Em um bowl grande, coloque o Purê de Batatas Ajinomoto® e a água quente, e misture até encorpar. Junte a margarina, o ovo, a ricota e o espinafre refogado, e misture.
- 3 Acrescente, aos poucos, as farinhas de trigo e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
- 4 Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça cordões com a massa e corte os nhoques.
- 5 Cozinhe-os, em água abundante e fervente, por 1 minuto, ou até subirem à superfície. Retire com o auxílio de uma escumadeira, regue com um fio de óleo e reserve.
Molho
- 1 Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até que a cebola fique transparente. Adicione o Extrato de Tomate Ajinomoto®, a água e o sal, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, ou até encorpar.
- 2 Enquanto isso, disponha o nhoque em uma GN, previamente untada com óleo, e regue com o molho. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até gratinar.
- 3 Retire do forno e sirva em seguida.
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