Hamburguerias

Pão australiano

(Minha avaliação)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 01:55
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Farinha de trigo 330 g 3 xícaras (chá)
Farinha de trigo integral 220 g 2 xícaras (chá)
Fermento biológico seco 20 g 2 envelopes
Cacau (em pó) 40 g 4 colheres (sopa)
Açúcar mascavo 60 g 6 colheres (sopa)
Sal 5 g 1 colher (chá)
AJI-NO-MOTO® 4 g 1 colher (chá)
Manteiga sem sal 30 g 2 colheres (sopa)
Mel 80 g 4 colheres (sopa)
Água 400 ml 2 xícaras (chá)
Fubá 20 g 2 colheres (sopa)

Modo de preparo:

1. Em um bowl grande, coloque as farinhas, o fermento, o cacau, o açúcar, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e misture. Afaste os produtos secos para as laterais, formando uma cavidade no centro, junte a manteiga, o mel e a água, e misture.

2. Sove a massa por 10 minutos, ou até que adquira elasticidade. Transfira para um bowl, previamente untado com óleo, e cubra com um pano descartável e seco. Deixe fermentar na estufa ou em um ambiente livre de umidade e vento por 1 hora, ou até que dobre de volume.

3. Sove a massa por mais 1 minuto e divida em 10 porções. Abra e enrole para modelar mini baguetes. Transfira para uma GN, previamente untada com óleo, cubra novamente com o pano descartável e deixe fermentar por mais 20 minutos, ou até que dobre de volume.

4. Polvilhe o fubá pela superfície e leve ao forno baixo (160 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até dourarem.

5. Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida.

Produtos utilizados

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Farinha de trigo 330 g 100,00% R$ 1,11
Farinha de trigo integral 220 g 100,00% R$ 1,14
Fermento biológico seco 20 g 100,00% R$ 0,69
Cacau (em pó) 40 g 100,00% R$ 0,94
Açúcar mascavo 60 g 100,00% R$ 0,31
Sal 5 g 100,00% R$ 0,01
AJI-NO-MOTO® 4 g 100,00% R$ 0,09
Manteiga sem sal 30 g 100,00% R$ 0,61
Mel 80 g 100,00% R$ 3,18
Água 400 ml 100,00% R$ 0,80
Fubá 20 g 100,00% R$ 0,05
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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