| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 330 g | 3 xícaras (chá) |
| Farinha de trigo integral | 220 g | 2 xícaras (chá) |
| Fermento biológico seco | 20 g | 2 envelopes |
| Cacau (em pó) | 40 g | 4 colheres (sopa) |
| Açúcar mascavo | 60 g | 6 colheres (sopa) |
| Sal | 5 g | 1 colher (chá) |
| AJI-NO-MOTO® | 4 g | 1 colher (chá) |
| Manteiga sem sal | 30 g | 2 colheres (sopa) |
| Mel | 80 g | 4 colheres (sopa) |
| Água | 400 ml | 2 xícaras (chá) |
| Fubá | 20 g | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo:
1. Em um bowl grande, coloque as farinhas, o fermento, o cacau, o açúcar, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e misture. Afaste os produtos secos para as laterais, formando uma cavidade no centro, junte a manteiga, o mel e a água, e misture.
2. Sove a massa por 10 minutos, ou até que adquira elasticidade. Transfira para um bowl, previamente untado com óleo, e cubra com um pano descartável e seco. Deixe fermentar na estufa ou em um ambiente livre de umidade e vento por 1 hora, ou até que dobre de volume.
3. Sove a massa por mais 1 minuto e divida em 10 porções. Abra e enrole para modelar mini baguetes. Transfira para uma GN, previamente untada com óleo, cubra novamente com o pano descartável e deixe fermentar por mais 20 minutos, ou até que dobre de volume.
4. Polvilhe o fubá pela superfície e leve ao forno baixo (160 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até dourarem.
5. Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida.
Produtos utilizados
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Farinha de trigo | 330 g | 100,00% | R$ 1,11 | ||||
| Farinha de trigo integral | 220 g | 100,00% | R$ 1,14 | ||||
| Fermento biológico seco | 20 g | 100,00% | R$ 0,69 | ||||
| Cacau (em pó) | 40 g | 100,00% | R$ 0,94 | ||||
| Açúcar mascavo | 60 g | 100,00% | R$ 0,31 | ||||
| Sal | 5 g | 100,00% | R$ 0,01 | ||||
| AJI-NO-MOTO® | 4 g | 100,00% | R$ 0,09 | ||||
| Manteiga sem sal | 30 g | 100,00% | R$ 0,61 | ||||
| Mel | 80 g | 100,00% | R$ 3,18 | ||||
| Água | 400 ml | 100,00% | R$ 0,80 | ||||
| Fubá | 20 g | 100,00% | R$ 0,05 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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