Hamburguerias

Pão de mandioquinha

(Minha avaliação)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 02:00
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Água morna 60 ml 4 colheres (sopa)
Açúcar 75 g Meia xícara (chá)
Farinha de trigo 500 g 4 xícaras e meia (chá)
Fermento biológico fresco 30 g 2 tabletes
Margarina sem sal 45 g 3 colheres (sopa)
Ovo 50 g 1 unidade
Mandioquinha (cozida e espremida) 250 g 1 xícara (chá)
Sal 5 g 1 colher (chá)
Leite (em pó) 18 g 3 colheres (sopa)
Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz 10 g 2 colheres (chá)
Gema de ovo 20 g 1 unidade
Leite 30 ml 2 colheres (sopa)
Queijo parmesão (ralado) 8 g 1 colher (sopa)

Modo de preparo:

1. Em um bowl médio, coloque a água morna, o açúcar, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e o fermento biológico e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos.

2. Em um bowl grande coloque a margarina, o ovo, a mandioquinha, o sal, o leite em pó, o Tempero SAZÓN® Profissional e o restante da farinha de trigo, aos poucos.

3. Junte à mistura de fermento e sove por 10 minutos, ou até que a massa adquira elasticidade.

4. Divida a massa em 10 porções e boleie com as mãos. Coloque-as em uma assadeira untada com óleo, cubra com um pano descartável e seco e deixe fermentar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

5. Corte a pestana dos pães, cubra novamente com um pano limpo e seco e deixe fermentar por mais 45 minutos.

6. Misture a gema e o leite, e pincele sobre a superfície dos pães. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Água morna 60 ml 100,00% R$ 0,12
Açúcar 75 g 100,00% R$ 0,21
Farinha de trigo 500 g 100,00% R$ 1,68
Fermento biológico fresco 30 g 100,00% R$ 2,45
Margarina sem sal 45 g 100,00% R$ 0,21
Ovo 50 g 100,00% R$ 0,26
Mandioquinha (cozida e espremida) 250 g 84,70% R$ 1,46
Sal 5 g 100,00% R$ 0,01
Leite (em pó) 18 g 100,00% R$ 0,33
Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz 10 g 100,00% R$ 0,25
Gema de ovo 20 g 100,00% R$ 0,10
Leite 30 ml 100,00% R$ 0,10
Queijo parmesão (ralado) 8 g 100,00% R$ 0,35
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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