| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® | 45 ml | 3 colheres (sopa) |
| Vinagre de arroz | 45 ml | 3 colheres (sopa) |
| Suco de gengibre | 15 ml | 1 colher (sopa) |
| Açúcar | 26 g | 3 colheres (sopa) |
| HONDASHI® Profissional | 10 g | 2 colheres (chá) |
| Sal | 0,8 g | 2 pitadas |
| Manga verde (cortada em tiras finas - julienne) | 900 g | 5 unidades |
| Cenoura (em tiras finas) | 200 g | 1 unidade grande |
| Cebola roxa (cortada em tiras finas) | 75 g | Meia unidade média |
| Folhas de hortelã (picadas grosseiramente) | 8 g | 3 ramos |
| Amendoim (sem pele, torrado) | 125 g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo:
1. Prepare o molho: em um bowl pequeno, coloque o Azeite TERRANO™, o vinagre, o suco de gengibre, o açúcar, o HONDASHI® Profissional e o sal, e misture bem. Reserve.
2. Em um bowl grande, coloque a manga, a cenoura, a cebola, o hortelã e o molho reservado, e misture bem. Finalize com o amendoim e sirva em seguida.
Se desejar facilitar a operação, utilize a manga verde e a cenoura raladas.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® | 45 ml | 100,00% | R$ 1,36 | ||||
| Vinagre de arroz | 45 ml | 100,00% | R$ 0,23 | ||||
| Suco de gengibre | 15 ml | 90,10% | R$ 0,10 | ||||
| Açúcar | 26 g | 100,00% | R$ 0,07 | ||||
| HONDASHI® Profissional | 10 g | 100,00% | R$ 0,60 | ||||
| Sal | 0,8 g | 100,00% | R$ 0,00 | ||||
| Manga verde (cortada em tiras finas - julienne) | 900 g | 62,10% | R$ 1,87 | ||||
| Cenoura (em tiras finas) | 200 g | 86,20% | R$ 0,54 | ||||
| Cebola roxa (cortada em tiras finas) | 75 g | 90,10% | R$ 0,65 | ||||
| Folhas de hortelã (picadas grosseiramente) | 8 g | 73,50% | R$ 0,11 | ||||
| Amendoim (sem pele, torrado) | 125 g | 100,00% | R$ 2,30 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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