Saladas e Entradas

Salada de quinoa com molho amarelo

(Minha avaliação)

Rendimento 12 porções

Tempo de preparo 00:40

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Salada

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Quinoa	340 g	2 xícaras (chá)
Água	600 ml	4 xícaras (chá)
Cebola roxa (picada)	150 g	1 unidade média
Tomate (picado, sem sementes)	300 g	2 unidades médias
Pimenta dedo de moça (sem sementes, picada)	7 g	2 unidades
Coentro (picado)	10 g	2 colheres (chá)
Sal	5 g	1 colher (chá)
AJI-NO-MOTO®	4 g	1 colher (chá)
Suco de limão	45 ml	3 colheres (sopa)
Abacate (picado)	640 g	2 unidades pequenas

Molho amarelo

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Pimentão amarelo (cubos pequenos)	190 g	1 unidade grande
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	100 ml	Meia xícara (chá)
Sal	2,5 g	Meia colher (chá)

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Modo de preparo:

1. Em uma peneira, coloque a quinoa e lave em água corrente, até que a água fique cristalina. Escorra e reserve. Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo alto para ferver. Junte a quinoa e cozinhe por 15 minutos, ou até ficar macia. Escorra e reserve.

2. Em um bowl grande, coloque a quinoa reservada, a cebola, o tomate, a pimenta, o coentro, o sal, o AJI-NO-MOTO® e o suco de limão, e misture. Cubra com plástico filme e reserve na geladeira por 1 hora.

3. Em uma GN coloque o pimentão e leve ao forno alto (260 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até que a pele do pimentão escureça. Retire do forno e remova a pele. Transfira para o copo do liquidificador, junte o Azeite TERRANO® e o sal, e bata em velocidade alta por 5 minutos, ou até ficar homogêneo. Reserve.

4. Monte a salada: sobre um prato individual coloque um aro metálico de 5 cm. Disponha uma camada fina de abacate, preencha com a salada de quinoa reservada e remova o aro. Finalize com o molho amarelo e repita o processo com o restante dos ingredientes.

A salada pode ser servida no buffet, neste caso junte o abacate na salada de quinoa temperada, e sirva com o molho amarelo a parte.

Produtos utilizados

AJI-NO-MOTO®

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 5 litros

Ingredientes	Quantidade	% de Rendimento	Custo
Quinoa	340 g	100,00%	R$ 3,06
Água	600 ml	100,00%	R$ 1,19
Cebola roxa (picada)	150 g	90,10%	R$ 1,30
Tomate (picado, sem sementes)	300 g	62,10%	R$ 0,54
Pimenta dedo de moça (sem sementes, picada)	7 g	95,20%	R$ 0,21
Coentro (picado)	10 g	79,40%	R$ 0,32
Sal	5 g	100,00%	R$ 0,01
AJI-NO-MOTO®	4 g	100,00%	R$ 0,09
Suco de limão	45 ml	44,20%	R$ 0,10
Abacate (picado)	640 g	100,00%	R$ 1,91
Pimentão amarelo (cubos pequenos)	190 g	63,70%	R$ 1,51
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	100 ml	100,00%	R$ 3,15
Sal	2,5 g	100,00%	R$ 0,01
Custo Total dos Insumos: R$19,90*