Saladas e Entradas

Salada no bowl

(Minha avaliação)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 00:20

Salada no bowl

Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Pepino japonês (sem sementes, cortado em meia lua - 0,2 mm) 575 g 3 unidades médias
Rabanete (fatiado) 500 g 6 unidades médias
Cebola roxa (em pétalas) 200 g 1 unidade grande
Repolho (em tiras finas) 500 g 10 xícaras (chá)
Cenoura (em tiras finas) 500 g 2 xícaras (chá)
Grão-de-bico (cozido) 500 g 3 xícaras (chá)
Queijo minas frescal (cortado em cubos pequenos) 500 g 4 xícaras (chá)

Base do molho Ajinomoto®

Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 350 ml 1 xícara e meia (chá)
Suco de limão 200 ml 4 unidades médias
AJI-SAL® PROFISSIONAL 5 g 1 colher (chá)

Molho verde para salada

Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Base do molho Ajinomoto® 450 ml 2 xícaras e meia (chá)
Folhas de coentro 30 g Meia xícara (chá)
Alho 8 g 2 dentes grandes
Cebolinha (picada) 20 g 4 colheres (sopa)
AJI-SAL® PROFISSIONAL 5 g 1 colher (chá)
Pimenta-preta (moída) 0,8 g 4 pitadas

Molho de mel e limão

Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 350 ml 1 xícara e meia (chá)
Suco de limão 150 ml 3 unidades médias
Mel 50 g ¼ xícara (chá)
Alho 4 g 1 dente grande
AJI-SAL® PROFISSIONAL 5 g 1 colher (chá)

Modo de preparo:

1. Salada no bowl: Divida os ingredientes em 10 porções iguais e reserve. Em uma tigela grande organize separadamente, o pepino, o rabanete, a cebola, o repolho, a cenoura, o grão-de-bico e o queijo minas, repita o processo com o restante dos ingredientes. Cubra as tigelas com plástico-filme e reserve.

2. Base do molho Ajinomoto: Em um bowl médio, coloque o azeite, o suco de limão e o Aji-Sal®, e misture bem. Cubra com plástico-filme e reserve na geladeira.

3. Molho verde para salada: Em um liquidificador, coloque o Azeite TERRANO™, o suco de limão, o coentro, o alho, a cebolinha, o Aji-Sal® e a pimenta-preta, e deixe bater por 1 minuto. Transfira para um pote hermético e reserve na geladeira.

4. Molho de mel e limão: Em um liquidificador, coloque o Azeite TERRANO™, o suco de limão, o coentro, o alho, a cebolinha, o Aji-Sal® e a pimenta-preta, e deixe bater por 1 minuto. Transfira para um pote hermético e reserve na geladeira.

Se desejar facilitar a operação, utilize o repolho e a cenoura raladas.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Pepino japonês (sem sementes, cortado em meia lua - 0,2 mm) 575 g 85,50% R$ 1,96
Rabanete (fatiado) 500 g 90,90% R$ 4,50
Cebola roxa (em pétalas) 200 g 90,10% R$ 1,73
Repolho (em tiras finas) 500 g 74,10% R$ 0,48
Cenoura (em tiras finas) 500 g 86,20% R$ 1,36
Grão-de-bico (cozido) 500 g 100,00% R$ 2,88
Queijo minas frescal (cortado em cubos pequenos) 500 g 100,00% R$ 14,95
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 350 ml 100,00% R$ 10,60
Suco de limão 200 ml 44,20% R$ 0,43
AJI-SAL® PROFISSIONAL 5 g 100,00% R$ 0,04
Base do molho Ajinomoto® 450 ml 100,00% R$ 0,00
Folhas de coentro 30 g 79,37% R$ 0,07
Alho 8 g 92,60% R$ 0,14
Cebolinha (picada) 20 g 84,70% R$ 0,11
AJI-SAL® PROFISSIONAL 5 g 100,00% R$ 0,04
Pimenta-preta (moída) 0,8 g 100,00% R$ 0,00
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 350 ml 100,00% R$ 10,60
Suco de limão 150 ml 44,20% R$ 0,32
Mel 50 g 100,00% R$ 1,99
Alho 4 g 92,60% R$ 0,07
AJI-SAL® PROFISSIONAL 5 g 100,00% R$ 0,04
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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