Salmão Assado com Alcaparras
Ingredientes
Salmão assado |
Peso/ Volume | Medida Caseira |
|---|---|---|
| Hondashi® Profissional | 13g | 1 colher (sopa) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 5 L | 45ml | 3 colheres (sopa) |
| Filé de salmão (com pele) | 1.3kg | 1 unidade grande |
| Sal | 0.8g | 2 pitadas |
Molho |
Peso/ Volume | Medida Caseira |
|---|---|---|
| Molho Branco Bechamel Ajinomoto® | 30g | 3 colheres (sopa) |
| Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 5 L | 15ml | 1 colher (sopa) |
| Leite | 300ml | 1 e meia xícara (chá) |
| Suco de limão | 15ml | Suco de limão 1 colher (sopa) |
| Alcaparra (em conserva, escorrida) | 40g | 3 colheres (sopa) |
Modo de preparo
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1
Tempere o filé de salmão com o HONDASHI® Profissional e o sal, cubra com plástico filme e reserve na geladeira para tomar gosto por 1 hora.
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2
Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela média, coloque 250 ml de leite e leve ao fogo alto até ferver. Em um bowl pequeno, misture o restante do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite previamente fervido, mexendo sem parar, até encorpar. Retire do fogo, cubra com plástico filme e reserve para esfriar.
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3
Em uma GN, untada com metade do Azeite TERRANO®, disponha o salmão e regue com o Azeite TERRANO® restante. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 25 minutos, ou até o peixe ficar macio.
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4
Enquanto isso, finalize o molho: em um bowl médio, coloque o molho branco reservado, junte o suco de limão e o Azeite TERRANO®, e misture com o auxílio de um batedor de alumínio (“fouet”), até obter um molho homogêneo. Adicione a alcaparra, misture e reserve.
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5
Retire o salmão do forno, regue com o molho e sirva em seguida.
