Salmão Grelhado Assado
Ingredientes
Salmão grelhado |
Peso/ Volume | Medida Caseira |
|---|---|---|
| Hondashi® Profissional | 10g | 2 colheres (chá) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 5 L | 30ml | 2 colheres (sopa) |
| Filé de salmão (com pele) | 1kg | 10 filés |
| Sal | 0.8g | 2 pitadas |
Creme de aspargos |
Peso/ Volume | Medida Caseira |
|---|---|---|
| Molho Branco Bechamel Ajinomoto® | 30g | 3 colheres (sopa) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 5 L | 15ml | 1 colher (sopa) |
| Leite | 300ml | 1 e meia xícara (chá) |
| Cebola (picada) | 150g | 1 unidade média |
| Alho (picado) | 6g | 2 dentes |
Creme de aspargo |
Peso/ Volume | Medida Caseira |
|---|---|---|
| Aspargo em conserva (escorrido e picado) | 400g | 5 xícaras (chá) |
Modo de preparo
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1
Tempere os filés de salmão com o HONDASHI® Profissional e o sal, cubra com plástico filme e reserve na geladeira para tomar gosto por 1 hora.
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2
Enquanto isso, prepare o creme: em uma panela média, coloque 250 ml do leite e leve ao fogo alto até ferver. Em um bowl pequeno, misture o restante do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite previamente fervido, mexendo sem parar até encorpar. Retire do fogo, cubra com plástico filme e reserve.
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3
Em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o aspargo e refogue por mais 1 minuto.
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4
Retire do fogo e transfira para o copo do liquidificador. Bata em velocidade média por 2 minutos, ou até que fique homogêneo. Volte para a panela e adicione o molho branco reservado. Misture e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo e reserve.
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5
Em uma chapa ou frigideira, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Distribua os filés de salmão temperados e deixe grelhar por 7 minutos, inicialmente com a pele para baixo, virando com cuidado na metade do tempo.
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6
Sirva o filé de salmão grelhado acompanhado com o creme de aspargos, previamente aquecido.
