Smash burguer de fraldinha com pernil suíno desfiado
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Pernil suíno (cozido e desfiado) | 1 kg | 1 kg |
| Molho Barbecue Churrasco e Grelhados SATIS!® | 340 g | 17 colheres (sopa) |
| Fraldinha bovina (moída) | 1,5 kg | Peça inteira |
| AJI-SAL® PROFISSIONAL | 7,5 g | 1 colher e meia (chá) |
| Queijo cheddar (fatiado) | 750 g | 50 fatias |
Modo de preparo:
1. Em um bowl grande, coloque o pernil desfiado e o SATIS!® BBQ Churrasco e Grelhados, e misture. Reserve.
2. Divida a fraldinha bovina em 25 partes de 60 g e modele-as no formato de esferas.
3. Em uma frigideira grande ou chapa, coloque um fio de óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Coloque as esferas de carne, aos poucos e, com a ajuda de uma espátula, amasse-as para formar discos de, aproximadamente, 1 cm de espessura. Distribua o pernil reservado sobre os discos e amasse-os novamente para unir as carnes. Polvilhe com o AJI-SAL® Profissional apenas no lado da carne moída, e frite por cerca de 2 minutos cada lado, ou até dourar, repondo o óleo quando necessário.
4. Distribua as fatias de queijo sobre os hambúrgueres, cubra e grelhe por mais 1 minuto, ou até o queijo derreter.
5. Retire do fogo e utilize nas preparações dos lanches.
Utilize sobras de “pulled pork”, com o SATIS!® Molho Barbecue Churrasco e Grelhados já misturado à carne. Utilize também o SATIS!® Molho Barbecue Churrasco e Grelhados como “topping” na montagem do lanche. A característica desse estilo de hambúrguer (“smash”) é a “crostinha” formada em ambos os lados, que confere um sabor diferente, e a espessura mais fina, que permite que o hambúrguer chegue no ponto e que a suculência da carne seja mantida mesmo utilizando a chapa bem quente.
Produtos utilizados
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pernil suíno (cozido e desfiado) | 1 kg | 45,50% | R$ 4,54 | ||||
| Molho Barbecue Churrasco e Grelhados SATIS!® | 340 g | 100,00% | R$ 17,00 | ||||
| Fraldinha bovina (moída) | 1,5 kg | 79,40% | R$ 25,99 | ||||
| AJI-SAL® PROFISSIONAL | 7,5 g | 100,00% | R$ 0,05 | ||||
| Queijo cheddar (fatiado) | 750 g | 100,00% | R$ 13,28 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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