Talharim ao molho de filé mignon e funghi
Ingredientes
| Peso/ Volume | Medida Caseira |
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|---|---|---|
| Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto® | 70g | 7 colheres (sopa) |
| Cogumelo funghi seco (picado) | 60g | 2 xícaras (chá) |
| Água morna | 400ml | 2 xícaras (chá) |
| Filé mignon (em iscas finas) | 500g | 1 pedaço médio |
| Sal | 1.2g | 3 pitadas |
| Água | 700ml | 3 e meia xícaras (chá) |
| Cebola (picada) | 100g | 1 unidade pequena |
| Macarrão talharim (cozido “al dente”) | 800g | 8 xícaras (chá) |
| Salsa (picada) | 10g | 2 colheres (sopa) |
| Queijo parmesão (ralado) | 100g | 1 xícara (chá) |
| Azeite de Oliva Tipo Único | 30ml | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo
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1
Hidrate o cogumelo funghi: em um bowl médio, coloque o funghi e cubra com a água morna, deixando hidratar por 1 hora. Esprema com as mãos e deixe escorrer em uma peneira. Reserve.
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2
Em um bowl médio, coloque a carne e o sal, e misture. Cubra e deixe na geladeira para tomar gosto por 30 minutos.
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3
Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela média, coloque 450 ml da água e leve ao fogo alto para ferver. Junte o Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto®, previamente dissolvido no restante da água, conforme as instruções da embalagem. Mexa por 3 minutos, ou até encorpar. Retire do forno, cubra e reserve
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4
Em uma frigideira grande, coloque o Azeite de Oliva Tipo Único e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne temperada e refogue por 5 minutos, ou até dourar. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que fique transparente.
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5
Acrescente o cogumelo funghi hidratado e o molho preparado, misture e deixe até ferver.
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6
Junte o macarrão, misture até envolve-lo totalmente. Retire do fogo, finalize com a salsa e o queijo, e sirva em seguida.
