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Acompanhamentos

Tulipa crocante com molho asiático

10 porções 1h30min

Ingredientes

Ingredientes

Peso/ Volume Medida
Caseira
AJI-NO-MOTO® 2g meia colher (chá)
Tulipa de frango 1kg -
Sal 2.5g meia colher (chá)
Pimenta-do-reino preta (moída) 1.5g meia colher (chá)
Amido de milho 32g 4 colheres (sopa)

Molho

Peso/ Volume Medida
Caseira
Açúcar mascavo 60g 5 colheres (sopa)

Modo de prepraro

  1. 1 Em um bowl grande, coloque a tulipa de frango, o sal, o AJI-NO-MOTO® e a pimenta-do-reino, e misture. Cubra com filme-plástico e reserve na geladeira por 1 hora.
  2. 2 Enquanto isso faça o molho: em uma panela pequena, coloque o açúcar, o Molho Shoyu SATIS!® Profissional, o saquê, o sumo de gengibre e o alho, e misture. Leve ao fogo médio para aquecer, e cozinhe por 5 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo, junte o vinagre e misture. Transfira o molho para um bowl grande e reserve para esfriar.
  3. 3 Polvilhe o amido sobre as asinhas reservadas, e misture. Frite aos poucos em imersão, em óleo médio (160 graus) por 8 minutos, ou até cozinhar. Escorra e reserve. Aumente o fogo e frite novamente as asinhas aos poucos, em imersão, em óleo quente (200 graus) por 3 minutos, ou até dourar.
  4. 4 No bowl de molho, coloque as tulipas e misture para envolve-las completamente. Salpique o gergelim e sirva em seguida.
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Dicas do Chef

A fritura em duas etapas serve para deixar o alimento ainda mais crocante.

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