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Bolinho Holandês

14/02/2019 • 09:36 AM
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Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 15 ml 1 colher (sopa)
Patinho bovino moído 700 g 3 e meia xícaras (chá)
Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho 10 g 2 colheres (chá)
Manteiga sem sal 150 g ¾ xícara (chá)
Farinha de trigo 385 g 3 e meia xícaras (chá)
Caldo SAZON® Profissional Carne 3 colheres (chá) 3 colheres (chá)
Água 700 ml 3 e meia xícaras (chá)
Ovo 200 g 4 unidades
Farinha de rosca 280 g 2 xícaras (chá)
Modo de preparo:

1. Em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne moída e frite por 8 minutos, ou até dourar. Acrescente o Tempero SAZÓN® Profissional, e misture. Reserve.

2. Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Junte 1 e meia xícara (chá) da farinha, e misture bem até formar uma pasta, sem deixar dourar.

3. Acrescente Caldo SAZÓN® Profissional, previamente dissolvido na água, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Adicione a carne moída reservada, e misture. Disponha em uma GN, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 4 horas, ou até que a massa esteja dura a ponto de enrolar.

4. Divida em 60 partes iguais e enrole em formato de esferas. Passe pela farinha de trigo restante, pelo ovo previamente batido e pela farinha de rosca.

5. Frite em imersão, em óleo quente, por 3 minutos, ou até dourar. Sirva em seguida.

Dicas: 1. Sirva com mostarda amarela.
          2. Se desejar, prepare os bolinhos no dia anterior e armazene na geladeira até o momento de fritar.

Rendimento: 20 porções com 3 uni.

Tempo de preparo: 04:40:00

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Produtos

Tempero Sazón® Profissional Amarelo 900g
Amaciante de Carne Ajinomoto® 1,1kg
AJI-SAL® CHURRASCO 2kg
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 500ml
Sabor A Mi® Toque de Louro 5kg
SATIS!™ Molho Shoyu Light Profissional 20L
Tempero Sazón® Profissional Alho 900g
Tempero Sazón® Profissional Vermelho 900g
AJI-SAL® PROFISSIONAL 2kg
Molho de Tomate Ajinomoto® 2kg
Tempero Sazón® Profissional Alecrim 900g
Caldo Sazón® Profissional Galinha 1,1kg