Bolinho holandês
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 15 ml | 1 colher (sopa) |
| Patinho bovino (moído) | 700 g | 3 e meia xícaras (chá) |
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 10 g | 2 colheres (chá) |
| Manteiga sem sal | 150 g | ¾ xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 385 g | 3 e meia xícaras (chá) |
| Caldo SAZÓN® Profissional Carne | 15 g | 3 colheres (chá) |
| Água | 700 ml | 3 e meia xícaras (chá) |
| Ovo | 200 g | 4 unidades |
| Farinha de rosca | 280 g | 2 xícaras (chá) |
Modo de preparo:
1. Em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne moída e frite por 8 minutos, ou até dourar. Acrescente o Tempero SAZÓN® Profissional, e misture. Reserve.
2. Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Junte 1 e meia xícara (chá) da farinha, e misture bem até formar uma pasta, sem deixar dourar.
3. Acrescente Caldo SAZÓN® Profissional, previamente dissolvido na água, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Adicione a carne moída reservada, e misture. Disponha em uma GN, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 4 horas, ou até que a massa esteja dura a ponto de enrolar.
4. Divida em 60 partes iguais e enrole em formato de esferas. Passe pela farinha de trigo restante, pelo ovo previamente batido e pela farinha de rosca.
5. Frite em imersão, em óleo quente, por 3 minutos, ou até dourar. Sirva em seguida.
Sirva com mostarda amarela. Se desejar, prepare os bolinhos no dia anterior e armazene na geladeira até o momento de fritar.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 15 ml | 100,00% | R$ 0,47 | ||||
| Patinho bovino (moído) | 700 g | 87,70% | R$ 12,28 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 10 g | 100,00% | R$ 0,25 | ||||
| Manteiga sem sal | 150 g | 100,00% | R$ 3,04 | ||||
| Farinha de trigo | 385 g | 100,00% | R$ 1,29 | ||||
| Caldo SAZÓN® Profissional Carne | 15 g | 100,00% | R$ 0,15 | ||||
| Água | 700 ml | 100,00% | R$ 1,39 | ||||
| Ovo | 200 g | 100,00% | R$ 1,03 | ||||
| Farinha de rosca | 280 g | 100,00% | R$ 1,00 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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