Calzone integral sabor pizza
Massa
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 385 g | 3 xícaras e meia (chá) |
| Farinha de trigo integral | 385 g | 3 xícaras e meia (chá) |
| Açúcar | 30 g | 2 colheres e meia (sopa) |
| Fermento biológico seco instantâneo | 15 g | 1 colher e meia (chá) |
| Semente de linhaça | 45 g | 3 colheres (sopa) |
| Sal | 5 g | 1 colher (chá) |
| AJI-NO-MOTO® | 6 g | 1 colher e meia (chá) |
| Ovo | 150 g | 3 unidades |
| Margarina sem sal | 30 g | 2 colheres (sopa) |
| Água | 300 ml | 1 xícara e meia (chá) |
Finalização
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Gema de ovo | 60 g | 3 unidades |
Recheio
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Molho de tomate AJINOMOTO® | 300 g | 1 xícara e meia (chá) |
| Muçarela (ralada) | 600 g | 6 xícaras (chá) |
| Tomate (picado, sem sementes) | 420 g | 6 xícaras (chá) |
| Orégano | 1,5 g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo:
1. Em um bowl grande, coloque as farinhas, o açúcar, o fermento, a linhaça, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e misture. Afaste os produtos secos para as laterais, formando uma cavidade no centro, junte os ovos, a margarina e a água. Sove a massa por 5 minutos, ou até soltar das mãos. Separe em 6 partes, boleie, cubra com um pano úmido descartável e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
2. Em uma superfície lisa e enfarinhada, com o auxílio de um rolo, abra cada massa no formato de círculo com 0,2 cm de espessura e distribua o Molho de Tomate Ajinomoto®, a muçarela, o tomate e o orégano. Feche os calzones dobrando a massa ao meio e faça pequenas dobras na borda para segurar o recheio.
3. Pincele a gema de ovo na superfície e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
Produtos utilizados
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Farinha de trigo | 385 g | 100,00% | R$ 1,29 | ||||
| Farinha de trigo integral | 385 g | 100,00% | R$ 1,99 | ||||
| Açúcar | 30 g | 100,00% | R$ 0,08 | ||||
| Fermento biológico seco instantâneo | 15 g | 100,00% | R$ 0,51 | ||||
| Semente de linhaça | 45 g | 100,00% | R$ 0,61 | ||||
| Sal | 5 g | 100,00% | R$ 0,01 | ||||
| AJI-NO-MOTO® | 6 g | 100,00% | R$ 0,13 | ||||
| Ovo | 150 g | 100,00% | R$ 0,77 | ||||
| Margarina sem sal | 30 g | 100,00% | R$ 0,14 | ||||
| Água | 300 ml | 100,00% | R$ 0,60 | ||||
| Gema de ovo | 60 g | 100,00% | R$ 0,31 | ||||
| Molho de tomate AJINOMOTO® | 300 g | 100,00% | R$ 1,68 | ||||
| Muçarela (ralada) | 600 g | 100,00% | R$ 13,72 | ||||
| Tomate (picado, sem sementes) | 420 g | 62,10% | R$ 0,76 | ||||
| Orégano | 1,5 g | 100,00% | R$ 0,04 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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