Sanduíche de peixe empanado com pepino, picles de rabanete e coentro
Peixe empanado
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Filé alto de pescada | 1 kg | 5 unidades |
| Sal | 2,5 g | Meia colher (chá) |
| Pimenta-do-reino preta (moída) | 0,6 g | 3 pitadas |
| Farinha de trigo | 165 g | 1 xícara e meia (chá) |
| Amido de milho | 32 g | 4 colheres (sopa) |
| Molho Barbecue Menu Asiático SATIS!® | 50 g | 2 colheres e meia (sopa) |
| Água com gás (gelada) | 200 ml | 1 xícara (chá) |
| Fermento (em pó) | 8 g | 2 colheres (chá) |
Montagem
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Pão para cachorro-quente | 10 un | 10 unidades |
| Pepino japonês (cortado em tiras finas) | 150 g | 1 unidade pequena |
| Picles de rabanete (em fatias bem finas) | 35 g | 2 colheres (sopa) |
| Molho Barbecue Menu Asiático SATIS!® | 50 g | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo:
1. Em um bowl médio, coloque o peixe, o sal e a pimenta-do-reino e misture. Cubra com plástico-filme e deixe na geladeira por 30 minutos para tomar gosto.
2. Em outro bowl médio, coloque 1 xícara (chá) da farinha de trigo, o amido de milho, o SATIS!® BBQ Menu Asiático, a água com gás e o fermento, e misture até ficar homogêneo. Reserve.
3. Passe as tiras de peixe na farinha de trigo restante e retire o excesso. Em seguida, passe na massa líquida reservada e frite em imersão por 3 minutos, ou até dourar. Escorra e utilize para montar o sanduíche.
4. Montagem: corte os pães ao meio, de cima para baixo, no sentido do comprimento. Coloque 1 pedaço do peixe frito, 15 g do pepino, 6 fatias do picles de rabanete e 3 folhas do coentro. Finalize com 1 colher (chá) do SATIS!® BBQ Menu Asiático e sirva em seguida.
Para o picles de rabanete, utilize a receita de Picles da Ajinomoto Food Service.
Produtos utilizados
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Filé alto de pescada | 1 kg | 100,00% | R$ 38,00 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ 0,01 | ||||
| Pimenta-do-reino preta (moída) | 0,6 g | 100,00% | R$ 0,00 | ||||
| Farinha de trigo | 165 g | 100,00% | R$ 0,55 | ||||
| Amido de milho | 32 g | 100,00% | R$ 0,35 | ||||
| Molho Barbecue Menu Asiático SATIS!® | 50 g | 100,00% | R$ 2,50 | ||||
| Água com gás (gelada) | 200 ml | 100,00% | R$ 0,60 | ||||
| Fermento (em pó) | 8 g | 100,00% | R$ 0,56 | ||||
| Pão para cachorro-quente | 10 un | 100,00% | R$ 62,90 | ||||
| Pepino japonês (cortado em tiras finas) | 150 g | 85,50% | R$ 0,51 | ||||
| Picles de rabanete (em fatias bem finas) | 35 g | 90,90% | R$ 0,31 | ||||
| Molho Barbecue Menu Asiático SATIS!® | 50 g | 100,00% | R$ 2,50 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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